Bogdana (обсуждение | вклад) (текст) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
Натуральная колбасная оболочка – это оболочка из разных частей пищеварительного тракта свиней и жвачных животных. От крупного рогатого скота используют пищевод, тонкую кишку, слепую кишку, толстую кишку и мочевой | Натуральная колбасная оболочка – это оболочка из разных частей пищеварительного тракта свиней и жвачных животных. От крупного рогатого скота используют пищевод, тонкую кишку, слепую кишку, толстую кишку и мочевой пузырь, от овец – только тонкую кишку, от свиней – желудок, тонкую и толстую кишку. Используется при изготовлении сырых и сухих ферментированных колбас, сарделек, сосисок. В Европе популярна свиная оболочка, в других частях света – сделанная из бараньего, козьего, говяжьего, лошадиного кишечника. | ||
Характерные особенности: | Характерные особенности: | ||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
* срок хранения до 5 суток.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/id/5e53ab01cc6d233fd0f736d9/vidy-kolbasnyh-obolochek-i-chem-oni-otlichaiuts-5e54b348df21a67d4358a695 1]</sup> | * срок хранения до 5 суток.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/id/5e53ab01cc6d233fd0f736d9/vidy-kolbasnyh-obolochek-i-chem-oni-otlichaiuts-5e54b348df21a67d4358a695 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
https://zen.yandex.ru/media/id/5e53ab01cc6d233fd0f736d9/vidy-kolbasnyh-obolochek-i-chem-oni-otlichaiuts-5e54b348df21a67d4358a695 | https://zen.yandex.ru/media/id/5e53ab01cc6d233fd0f736d9/vidy-kolbasnyh-obolochek-i-chem-oni-otlichaiuts-5e54b348df21a67d4358a695 | ||
[[Категория:Технологические термины]] | [[Категория:Технологические термины]] | ||
Текущая версия от 06:35, 25 января 2023
Натуральная колбасная оболочка – это оболочка из разных частей пищеварительного тракта свиней и жвачных животных. От крупного рогатого скота используют пищевод, тонкую кишку, слепую кишку, толстую кишку и мочевой пузырь, от овец – только тонкую кишку, от свиней – желудок, тонкую и толстую кишку. Используется при изготовлении сырых и сухих ферментированных колбас, сарделек, сосисок. В Европе популярна свиная оболочка, в других частях света – сделанная из бараньего, козьего, говяжьего, лошадиного кишечника.
Характерные особенности:
- съедобная;
- мягкая;
- проницаемая для дыма;
- непрочная;
- срок хранения до 5 суток.1