Maria (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru)''' – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия. =...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 9 промежуточных версий 4 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru)''' – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия. | '''Нитритная соль ([[Kolbaskidoma.ru]])''' – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия. | ||
== Общие сведения == | |||
Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.<br>Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06. | Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.<br>Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06.2013 г. № 52.<br>Масса: 200 и 400 грамм, 1 кг.<br>Содержание нитрита натрия – 0,5-0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях.<br>Преимущества: | ||
* безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте; | * безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте; | ||
* блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения; | * блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения; | ||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
* поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов. При этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса; | * поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов. При этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса; | ||
* соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной. | * соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной. | ||
Рекомендуемая дозировка | Выпускается в упаковке: 1 кг; 200 г; 400 г. | ||
Рекомендуемая дозировка: 10-20 грамм на 1 кг сырья (согласно рецептуре)<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/ 1]</sup>. | |||
==== Использование ==== | ==== Использование ==== | ||
Нитритная соль используется для: | Нитритная соль используется для: | ||
| Строка 19: | Строка 21: | ||
* засолки мяса. | * засолки мяса. | ||
Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры. | Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав:соль, нитрит натрия<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/ 1]</sup>. | Состав: соль, нитрит натрия<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/ | # https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/ | ||
[[Категория:Kolbaskidoma.ru]] | [[Категория:Kolbaskidoma.ru]] | ||
Текущая версия от 06:36, 25 января 2023
Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru) – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия.
Общие сведения
Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06.2013 г. № 52.
Масса: 200 и 400 грамм, 1 кг.
Содержание нитрита натрия – 0,5-0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях.
Преимущества:
- безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
- блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
- влияет на цвет, делая его привлекательно розовым, долго сохраняет цвет готового продукта;
- поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов. При этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса;
- соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Выпускается в упаковке: 1 кг; 200 г; 400 г.
Рекомендуемая дозировка: 10-20 грамм на 1 кг сырья (согласно рецептуре)1.
Использование
Нитритная соль используется для:
- сыровяленых колбас;
- вареных колбас;
- ветчин;
- сосисок;
- сарделек;
- сальтисонов;
- зельцев;
- засолки мяса.
Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.
Ингредиенты
Состав: соль, нитрит натрия1.