Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* пищевая соль <sup>[https://auspice.ru/catalog/smesi-dlya-shpritsevaniya/dobavka-dlya-rassolov-dlya-optimizatsii-rn/ 1]</sup>. | * пищевая соль <sup>[https://auspice.ru/catalog/smesi-dlya-shpritsevaniya/dobavka-dlya-rassolov-dlya-optimizatsii-rn/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://auspice.ru/catalog/smesi-dlya-shpritsevaniya/dobavka-dlya-rassolov-dlya-optimizatsii-rn/ | # https://auspice.ru/catalog/smesi-dlya-shpritsevaniya/dobavka-dlya-rassolov-dlya-optimizatsii-rn/ | ||
[[Категория:AUSPICE]] | [[Категория:AUSPICE]] | ||
Текущая версия от 00:50, 2 февраля 2023
рН-Оптима (AUSPICE) – это регулятор рН для колбасных изделий, ветчин и деликатесов.
Общие сведения
Препарат способствует стандартизации качества продукта, устранению дефектов мясного сырья с пороком PSE; позволяет получать продукт с постоянным выходом, устраняет колебания качества из-за нестабильности сырья с сохранением оптимальных органолептических характеристик готового продукта; стандартизирует сырье по значению pH.
Дозировка:
- при добавлении в фарш: 2-5 г на 1 кг массы, «рН-Оптима» вносится вместе со специями;
- при составлении рассола: 10 г на 1 л рассола.
Ингредиенты
- регулятор кислотности;
- мальтодекстрин;
- декстроза;
- пищевая соль 1.