Стриплойн на кости: различия между версиями

Версия от 13:00, 28 октября 2020

Стриплойн на кости – отруб тонкого края поясничной части на кости ¹.

Общие сведения

Сочный вид стейка, известный также как Нью-Йорк стейк, имеет умеренно-выраженный мясной вкус и сильный аромат ².

Его особенность – отсутствие «мраморных» прожилок, как, например, у рибая. Жировая прослойка расположена по краю куска, с ней стейк получается более нежным¹.

Способ получения стриплойна на кости

Стриплойн на кости вырезают из нижней части спины с небольшой прослойкой жира ³.

Источники

@@ Строка 4: / Строка 4: @@
 Сочный вид стейка, известный также как Нью-Йорк стейк, имеет умеренно-выраженный мясной вкус и сильный аромат <sup>[http://steaklovers.menu/food/1638 2]</sup>.
-Его особенность — отсутствие «мраморных» прожилок, как, например, у рибая. Жировая прослойка расположена по краю куска, с ней стейк получается более нежным<sup>[https://www.steakhome.ru/catalog/element/striploin-primebeef-1-2-prime/ 1]</sup>.
+Его особенность – отсутствие «мраморных» прожилок, как, например, у рибая. Жировая прослойка расположена по краю куска, с ней стейк получается более нежным<sup>[https://www.steakhome.ru/catalog/element/striploin-primebeef-1-2-prime/ 1]</sup>.
 === Способ получения стриплойна на кости ===