Адипат калия

Адипат калия – калиевая соль адипиновой кислоты (Potassium adipate, E357)¹.

Общие сведения

Адипат калия имеет вид кристаллического порошка или гранул белого цвета (иногда с желтоватым оттенком) без запаха. Хорошо растворим в воде.

Пищевая добавка E357 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов².

При употреблении внутрь пищевая добавка Е357 вполне безопасна при условии соблюдения предельной суточной дозы – 5 мг/кг массы тела. Добавку считают умеренно токсичной.

Добавка разрешена в странах:

• Россия.
• Евросоюз.
• Украина³.

Способ производства адипата калия

Адипат калия получается путём взаимодействия адипиновой кислоты со щёлочью⁴.

Использование адипата калия в производстве мясных и колбасных изделий

Добавка используется при производстве мясных и колбасных продуктов как регулятор кислотности, антиокислитель и антиоксидант. Благодаря адипату калия изделия дольше сохраняют свой внешний вид и защищены от быстрой порчи⁵.

Источники

• https://prodobavki.com/dobavki/E357.html.
• http://ruslekar.info/E357-Adipat-kaliya-1110.html.
• http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-agar.html.
• https://medum.ru/adipat-kaliya.