(Новая страница: «'''Кальция лактобионат (Е399)''' – это пищевая добавка, антиоксидант, стабилизатор. Другие н...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
Другие названия: | Другие названия: | ||
кальция лактобионат; | кальция лактобионат; | ||
кальциевая соль лактобионовой кислоты; | кальциевая соль лактобионовой кислоты; | ||
Е399, Е-399; | Е399, Е-399; | ||
Lactobionic acid Calcium salt; | Lactobionic acid Calcium salt; | ||
Calcium Lactobionate. | Calcium Lactobionate. | ||
Общие сведения | === Общие сведения === | ||
Порошок не имеет определенного запаха. Одно время добавка Е399 получала применение в пищевой промышленности в роли стабилизатора, но с течением времени ее запретили использовать в этой отрасли из-за того, что лактобионат кальция не прошел необходимые испытания и тесты. | Порошок не имеет определенного запаха. Одно время добавка Е399 получала применение в пищевой промышленности в роли стабилизатора, но с течением времени ее запретили использовать в этой отрасли из-за того, что лактобионат кальция не прошел необходимые испытания и тесты. | ||
Способ производства кальция лактобионата | === Способ производства кальция лактобионата === | ||
Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы. | Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы. | ||
Использование кальция лактобионата в производстве мясных и колбасных изделий | Использование кальция лактобионата в производстве мясных и колбасных изделий | ||
До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов. | До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов<sup>[https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm 1]</sup>. | ||
Источники | === Источники === | ||
https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm | # https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm | ||
Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки | Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки | ||
[[Категория:Добавки]] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | |||
Версия от 00:44, 30 октября 2020
Кальция лактобионат (Е399) – это пищевая добавка, антиоксидант, стабилизатор.
Другие названия:
кальция лактобионат;
кальциевая соль лактобионовой кислоты;
Е399, Е-399;
Lactobionic acid Calcium salt;
Calcium Lactobionate.
Общие сведения
Порошок не имеет определенного запаха. Одно время добавка Е399 получала применение в пищевой промышленности в роли стабилизатора, но с течением времени ее запретили использовать в этой отрасли из-за того, что лактобионат кальция не прошел необходимые испытания и тесты.
Способ производства кальция лактобионата
Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы.
Использование кальция лактобионата в производстве мясных и колбасных изделий
До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов1.
Источники
Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки