(Новая страница: «'''Фуэт''' – тонкая сыровяленая колбаса с плесенью <sup>1</sup>. === Общие сведения === Т...») |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Традиционный каталонской мясной деликатес. Одна из самых популярных закусок, которую традиционно подают перед обедом в Валенсии и Каталонии. Делают колбасу из мелкорубленой свинины с салом, перцем и чесноком. Ее классический вкус считается | Традиционный каталонской мясной деликатес. Одна из самых популярных закусок, которую традиционно подают перед обедом в Валенсии и Каталонии. Делают колбасу из мелкорубленой свинины с салом, перцем и чесноком. Ее классический вкус считается в какой-то мере образцовым для других продуктов. Также испанскую колбасу фуэт отличает приятный и тонкий грибной аромат, который свидетельствует о зрелости. Самая известная разновидность деликатеса – Fuet de Vic [https://gurmantur.com/evropa/ispaniya/5-originalnyh-ispanskih-kolbas <sup>2</sup>]. | ||
Фуэт приправлен черным перцем и чесноком, а иногда и анисом, но в отличие от чоризо не содержит паприки <sup>[[wikipedia:Fuet|1]]</sup>. | Фуэт приправлен черным перцем и чесноком, а иногда и анисом, но в отличие от чоризо не содержит паприки <sup>[[wikipedia:Fuet|1]]</sup>. |
Версия от 14:59, 2 ноября 2020
Фуэт – тонкая сыровяленая колбаса с плесенью 1.
Общие сведения
Традиционный каталонской мясной деликатес. Одна из самых популярных закусок, которую традиционно подают перед обедом в Валенсии и Каталонии. Делают колбасу из мелкорубленой свинины с салом, перцем и чесноком. Ее классический вкус считается в какой-то мере образцовым для других продуктов. Также испанскую колбасу фуэт отличает приятный и тонкий грибной аромат, который свидетельствует о зрелости. Самая известная разновидность деликатеса – Fuet de Vic 2.
Фуэт приправлен черным перцем и чесноком, а иногда и анисом, но в отличие от чоризо не содержит паприки 1.
Способ производства фуэта
После обвалки свинины куски мяса перемалывают с жиром в мясорубке и добавляют специи, чеснок и стартовые культуры. Далее массу формуют в оболочку и изделия отправляют на ферментацию и просушку 3.
Ингредиенты фуэта
- свинина;
- сало;
- черный перец;
- чеснок;
- стартовые культуры 3.