Smth.yu (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гусиный жир''' — продукт гусеводства, применяемый в кулинарии, косметологии и народной...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Гусиный жир''' | '''Гусиный жир''' – продукт гусеводства, применяемый в кулинарии, косметологии и народной медицине<sup>[https://vashvkus.ru/ingredients/zhir-ghusinyi 1]</sup>. | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== | ||
Версия от 12:20, 14 октября 2020
Гусиный жир – продукт гусеводства, применяемый в кулинарии, косметологии и народной медицине1.
Общие сведения
От общей массы домашнего гуся гусиный жир может достигать 35%. Это очень легкоплавкий жир, который вытапливается почти весь, в самой начальной стадии тепловой обработки птицы. После остывания прозрачный жир застывает и становится желто-белым. После этого его можно использовать для различных целей1.
Применение гусиного жира в производстве мясных и колбасных изделий
В кулинарии этот жир применяется как основа для соусов, жарки или запекания. Для придания мясному блюду сочности и аромата, его заливают гусиным жиром и пекут в духовке. После чего лишний жир сливается с горячего блюда и получается сочное, но относительно не жирное мясо или птица. Широко используется гусиный жир и в приготовлении паштетов. Правда сам по себе в пищу он не употребляется, а при жарке овощей его необходимо использовать с осторожностью, чтобы не получить чересчур жирное блюдо1.