Богородская колбаса

Богородская колбаса (Черкизово) ^[1]

Богородская колбаса – это сырокопченая колбаса прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе.

Общие сведения

Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная.

Способ производства богородской колбасы

Технология сырокопченых колбас исключает термическую обработку сырья.

Производство сырокопченых колбас включает длительную ферментацию и обезвоживание мяса.

Срок выдержки фарша для производства сырокопченой колбасы – до 10 суток. Естественное созревание колбас длится не менее 40 суток¹.

Ингредиенты богородской колбасы

• мясо птицы (филе грудки куриной);
• свинина;
• шпик,
• соль нитритная (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия);
• специи (черный перец, горчица, кориандр, чеснок, имбирь, кардамон);
• сахара, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301, аскорбиновая кислота);
• ароматизатор, краситель (кармин), стартовая культура².

При производстве используется молоко.

Источники

1. http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5
2. https://dostavka.okraina.ru/catalog/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaiya-sirokopchenaya-320-g/