ЭЛАЙТ-ПФ 310

ЭЛАЙТ-ПФ 310 – комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлаждённых и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы.

Общие сведения

Основной состав: стабилизаторы (фосфаты пищевые E450iii, E451i, E452i), регулятор кислотности (E262ii), антиокислитель (E316), мальтодекстрины.

Представляет собой порошок, который растворяется в воде перед использованием.

Способ производства ЭЛАЙТ-ПФ 310

Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.

Использование ЭЛАЙТ-ПФ 310 в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения добавки при производстве мясных продуктов и колбас:

• Отсутствие красителей и усилителей вкуса.
• Высокая способность к влагоудерживанию.
• Увеличение выхода готовой продукции.
• Улучшение консистенции и сочности готовой продукции.
• Снижение потерь при размораживании.
• Высокие потребительские характеристики готового продукта¹.

Источники

• https://tdntk.ru/prod/meet/60/1/909.