Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 25: | Строка 25: | ||
* http://ruslekar.info/E357-Adipat-kaliya-1110.html. | * http://ruslekar.info/E357-Adipat-kaliya-1110.html. | ||
* http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-agar.html. | * http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-agar.html. | ||
* https://medum.ru/adipat-kaliya. | * https://medum.ru/adipat-kaliya. | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 20:48, 2 февраля 2021
Адипат калия – калиевая соль адипиновой кислоты (Potassium adipate, E357)1.
Общие сведения
Адипат калия имеет вид кристаллического порошка или гранул белого цвета (иногда с желтоватым оттенком) без запаха. Хорошо растворим в воде.
Пищевая добавка E357 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов2.
При употреблении внутрь пищевая добавка Е357 вполне безопасна при условии соблюдения предельной суточной дозы – 5 мг/кг массы тела. Добавку считают умеренно токсичной.
Добавка разрешена в странах:
- Россия.
- Евросоюз.
- Украина3.
Способ производства адипата калия
Адипат калия получается путём взаимодействия адипиновой кислоты со щёлочью4.
Использование адипата калия в производстве мясных и колбасных изделий
Добавка используется при производстве мясных и колбасных продуктов как регулятор кислотности, антиокислитель и антиоксидант. Благодаря адипату калия изделия дольше сохраняют свой внешний вид и защищены от быстрой порчи5.