Гидросульфит натрия

Гидросульфит натрия – добавка E222, являющаяся консервантом, имеющим свойства антиоксиданта

Общие сведения

Внешне он представляет собой кристаллическую массу жёлтого или белого цвета или же порошок, обладающий мощным запахом диоксида серы.

Данное вещество достаточно неустойчиво: в сочетании с водой образуется пиросульфит. В воде гидросульфит натрия растворяется, а вот в спиртах, жирах и маслах этого не наблюдается.

Способ производства гидросульфита натрия

Синтез гидросульфита натрия производится за счёт соединения карбоната натрия и диоксида серы. Произведённое таким образом вещество пожароопасно, если наблюдается контакт с водой в воздушном пространстве с высоким содержанием кислорода. В то же время в чистом виде он  не несёт никакой опасности.

Использование гидросульфита натрия в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве колбас и мясных продуктов добавка используется для ликвидации бактерий, предотвращает порчу изделия.

Также гидросульфит натрия используется при изготовлении желе, студней¹.

Источники

• https://foodandhealth.ru/dobavki/gidrosulfit-natriya-e222/.