Смеситель рассола: различия между версиями

Версия от 00:46, 4 февраля 2021

Смеситель рассола – это устройство, предназначенное для полного, быстрого и гомогенного перемешивания используемых ингредиентов.

Общие сведения

Существуют смесители с охлаждением с использованием этиленгликоля, с контролем за температурным режимом рассолов и маринадов, что обеспечивает оптимальное связывание водорастворимых белков и более продолжительное хранение готовой продукции¹.

Функционал

Основными компонентами смесителя рассола являются: бак, в котором происходит смешивание, механическая мешалка и насос, ускоряющий растворение компонентов. Обычно также имеются воронка для засыпания сыпучего сырья, распределительные трубы с клапанами, шкаф управления.

Емкость заполняется водой. Сухие компоненты рассола (консерванты, приправы, красители и т. д.) подаются в воронку, в порядке и количестве, определенном в технологической инструкции, автоматически всасываются, и перемешиваются, циркулируя по замкнутому циклу, при помощи циркуляционного насоса, который, перекачивая рассол по трубопроводу, обеспечивает его однородное смешивание.

После того, как рассол готов, кран поворачивают в положение на разлив и с помощью насоса перекачивают рассол из емкости в вагонетку или подают на инъектор².

Область применения

Смесители рассола применяются в цехах мясной промышленности для производства однородных рассолов используемых в процессе переработки и инъектирования мяса³.

Источники

@@ Строка 23: / Строка 23: @@
 #http://oborudovanie.agroserver.ru/pishhevoe-oborudovanie/smesiteli-rassola-124431.htm
 [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]
-[[Категория:Оборудование и материалы]]