ГОСТ 31478-2012

ГОСТ 31478-2012 Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к производству мясных консервов из рубленого мяса, обеспечивающие безопасность и качество продукции. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 октября 2012 г. N 489-ст.

Принят также в Азербайджане, Армении, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане.

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рубленые стерилизованные мясные консервы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Настоящий стандарт утверждает термины и определения продукции, классификацию консервов, устанавливает технические требования:

• к характеристикам по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям;
• к содержанию токсичных элементов;
• к составу консервов;
• к сырью и материалам;
• к маркировке и упаковке.

Настоящий стандарт устанавливает правила:

• приёмки;
• методов контроля;
• транспортирования;
• хранения продукции.¹

Источники

1.http://docs.cntd.ru/document/1200095686