Превосходная ветчина: различия между версиями

Версия от 21:00, 4 ноября 2020

Превосходная ветчина – вареный ветчинный продукт из двух сортов мяса с добавлением пищевых добавок и специй, в полиамидной оболочке.

Общие сведения

Ветчина стимулирует аппетит, является калорийной и сытной закуской на праздничном столе и каждый день.

Мясной продукт является источником белка, необходимого организму в значительных количествах для восстановления тканей, образования борющихся с различными инфекциями антител и выполнения других функций.

Ветчина содержит калий, кальций, фосфор и селен, необходимые нашему организму.¹

Содержащиеся в ветчинном продукте жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.¹

Способ производства превосходной ветчины

Мясо подвергают жиловке, отделяют его вручную от мелких костей, хрящей, жира и сухожилий. В результате получают куски с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 3% и не более 20%.²

Далее мясо подвергают измельчению, посолу подготовленного мяса, требующий соль и нитрат натрия. Просоленное мясное сырье следует выдержать не меньше 6 часов. В емкость с фаршем, подвергающимся массированию, добавляют соевую муку разведенную водой.²

Готовый фарш помещают в оболочку методом шприцевания или используют повиденовую пленку с вложенными металлическими формами.

Ветчину подвергают тепловой обработке в не передвижных варочных и обжарочных камерах, а затем охлаждают.²

Ингредиенты превосходной ветчины

свинина;
говядина;
вода;
соль поваренная пищевая;
смесь натуральных специй;
стабилизатор (фосфаты пищевые);
антиокислитель (аскорбинат натрия);
фиксатор окраски (нитрит натрия).³

Источники

https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/

http://vkusnoblog.net/products/vetchina

http://4kop.ru/katalog/index.php?SECTION_ID=7652&ELEMENT_ID=61057

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Превосходная ветчина''' – вареный ветчинный продукт из двух сортов мяса с добавлением пищевых добавок и специй, в полиамидной оболочке.
-=== '''Общие сведения''' ===
+=== Общие сведения ===
 Ветчина стимулирует аппетит, является калорийной и  сытной закуской на праздничном столе и каждый день.
@@ Строка 10: / Строка 10: @@
 Содержащиеся в ветчинном продукте жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.<sup>[https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/ 1]</sup>
-=== '''Способ производства превосходной ветчины''' ===
+=== Способ производства превосходной ветчины ===
 Мясо подвергают жиловке, отделяют его вручную от мелких костей, хрящей, жира и сухожилий. В результате получают куски с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 3% и не более 20%.<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup>
@@ Строка 19: / Строка 19: @@
 Ветчину подвергают тепловой обработке в не передвижных варочных и обжарочных камерах, а затем охлаждают.<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup>
-=== '''Ингредиенты превосходной ветчины''' ===
+=== Ингредиенты превосходной ветчины ===
 * свинина;
 * говядина;
@@ Строка 29: / Строка 29: @@
 * фиксатор окраски (нитрит натрия).<sup>[http://4kop.ru/katalog/index.php?SECTION_ID=7652&ELEMENT_ID=61057 3]</sup>
-=== '''Источники''' ===
+=== Источники ===
 https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/