GolAnd (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Изготовитель мясных полуфабрикатов''' — это работник мясного цеха, который выполняет п...») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Изготовитель мясных полуфабрикатов''' | [[Файл:Изготовитель мясных полуфабрикатов.webp|мини|Изготовитель мясных полуфабрикатов <sup>[https://technomiraq.livejournal.com/1647.html?view=comments]</sup>]] | ||
'''Изготовитель мясных полуфабрикатов''' – это работник мясного цеха, который выполняет подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную. | |||
'''Обязанности изготовителя мясных полуфабрикатов''' | '''Обязанности изготовителя мясных полуфабрикатов''' | ||
| Строка 16: | Строка 17: | ||
* требования технологической инструкции по производству полуфабрикатов<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/48.htm 2]</sup>. | * требования технологической инструкции по производству полуфабрикатов<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/48.htm 2]</sup>. | ||
'''Где может работать изготовитель мясных полуфабрикатов | '''Где может работать изготовитель мясных полуфабрикатов''' | ||
Изготовитель мясных полуфабрикатов работает непосредственно в компаниях, которые занимаются их производством, а также в заведениях общественного питания, в столовых образовательных, медицинских учреждений. Специалист необходим мясоперерабатывающим компаниям, мясокомбинатам, он может работать в цехе по мясным заготовкам и консервам. | Изготовитель мясных полуфабрикатов работает непосредственно в компаниях, которые занимаются их производством, а также в заведениях общественного питания, в столовых образовательных, медицинских учреждений. Специалист необходим мясоперерабатывающим компаниям, мясокомбинатам, он может работать в цехе по мясным заготовкам и консервам. | ||
| Строка 24: | Строка 25: | ||
# https://postupi.online/professiya/izgotovitel-myasnyh-polufabrikatov/ | # https://postupi.online/professiya/izgotovitel-myasnyh-polufabrikatov/ | ||
# http://bizlog.ru/etks/etks-49/48.htm | # http://bizlog.ru/etks/etks-49/48.htm | ||
[[Категория:Производство мясных продуктов]] | |||
[[Категория: | |||
Текущая версия от 23:47, 6 февраля 2021
Изготовитель мясных полуфабрикатов – это работник мясного цеха, который выполняет подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную.
Обязанности изготовителя мясных полуфабрикатов
- Подготовка крупнокусковых мясных полуфабрикатов для изготовления бифштексов, ромштексов, шницелей, антрекотов, филе и натуральных отбивных котлет из корейки свиной, телячьей, бараньей и т. п.
- Подбор и подготовка сырья для мелкокусковых мясных полуфабрикатов, нарезка мяса для бефстроганов, поджарки, гуляша, шашлыка1.
Требования к кандидату на должность изготовителя мясных полуфабрикатов
Изготовитель мясных полуфабрикатов должен знать:
- устройство обслуживаемого оборудования;
- свойства мяса различных видов скота;
- назначение частей туш для выработки натуральных полуфабрикатов;
- установленные размеры порций;
- требования технологической инструкции по производству полуфабрикатов2.
Где может работать изготовитель мясных полуфабрикатов
Изготовитель мясных полуфабрикатов работает непосредственно в компаниях, которые занимаются их производством, а также в заведениях общественного питания, в столовых образовательных, медицинских учреждений. Специалист необходим мясоперерабатывающим компаниям, мясокомбинатам, он может работать в цехе по мясным заготовкам и консервам.
Источники