Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями

Версия от 21:43, 15 февраля 2021

Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru) – это стартовая культура для естественного созревания колбас.

Общие сведения

Масса: 30 грамм.
Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша¹.

Срок годности и хранение

Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.
Хранить 24 месяца при температуре -18°C.
Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.
От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%¹.

Ингредиенты

Состав: сахар (вещество-носитель), виды микроорганизмов: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, P.pentosaceus.
Pediococcus pentosaseus (бактерии) плавно снижают рН, зачисляют среду, придают мягкий и нежный привкус молочной кислоты, образуют уплотненную колбасную текстуру.
Бактерии Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus влияют на образование цвета, создают нежный вкус, присущий сыровяленым колбасам¹.

Источники

https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/

@@ Строка 3: / Строка 3: @@
 Масса: 30 грамм.<br>Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>.
 ==== Срок годности и хранение ====
-Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.<br>Хранить 24 месяца при температуре -18°C.<br>Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.<br>От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%.
+Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.<br>Хранить 24 месяца при температуре -18°C.<br>Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.<br>От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>.
 === Ингредиенты ===
 Состав: сахар (вещество-носитель), виды микроорганизмов: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, P.pentosaceus.<br>Pediococcus pentosaseus (бактерии) плавно снижают рН, зачисляют среду, придают мягкий и нежный привкус молочной кислоты, образуют уплотненную колбасную текстуру.<br>Бактерии Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus влияют на образование цвета, создают нежный вкус, присущий сыровяленым колбасам<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>.