Добавка для колбасы Московская улучшенная (Grill profi)

Добавка для колбасы Московская улучшенная (Grill profi) – это комплексная вкусо-ароматическая композиция для производства полукопчёных колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга¹.

Общие сведения

Назначение добавки

Добавка для колбасы «Московская улучшенная» под брендом Grill profi придает колбасе характерный остро-сладковатый вкус с пикантными нотами мускатного ореха. Добавка способствует усилению влагосдерживающей способности колбасных полукопченых продуктов, улучшает их структуру, консистенцию и уменьшает потери при термообработке. Данная смесь специй используется при фаршесоставлении полукопченых колбас без дополнительной подготовки. Основная задача специи – стандартизация фарша для производства полукопченых колбас.

Характеристики добавки

Колбасная добавка «Московская улучшенная» имеет сыпучую структуру. Консистенция однородная, с мелкими комочками, которые рассыпаются после лёгкого нажатия. Специя имеет приятный, острый, перечный аромат. Цвет состава светло-коричневый, но благодаря входящему в состав пищевому антиоксиданту «изоаскорбат натрия» готовые колбасные изделия имеют аппетитный, естественно розовый оттенок. Во вкусе чувствуются только натуральные компоненты с постепенно раскрывающимся пряно-жгучим вкусом.

Рекомендуемая дозировка продукта: 8,5 г на 1 кг мясного сырья.

Условия хранения

Добавку следует хранить в темном сухом месте при температуре не выше +20°C и влажности воздуха не более 75%. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц¹.

Ингредиенты

• мускатный орех молотый;
• перец черный молотый (экстра);
• перец белый молотый (высший сорт);
• глутамат натрия;
• сахар;
• изоаскорбат натрия;
• стабилизаторы¹.

Источники

1. https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-dlya-kolbasy-moskovskaya-uluchshennaya.html