Мангалица порода свиней

Мангалица – это домашняя порода свиней родом из Венгрии, отличается густой и кудрявой шерстью.¹

Общие сведения

Венгерские свиньи – среднего размера, у них крепкий позвоночник и короткая, неподвижная шея. Уши длинные, растут вперед, закрывая глаза. Профиль немного изогнутый, носовой хрящ смотрит вверх.¹ Характерная черта – плотная длинная шерсть и мягкий подпух, поэтому породу еще называют «пуховая мангалица». В теплое время года у свиней исчезает подшерсток и выпрямляется щетина. Окрасов наблюдается несколько: белый, черный, красный, смешанный. Самец весит от 200 до 300 кг, свиноматка – 160-200 кг.

Сегодня более 80% мангалиц обладают белой окраской, порода черных и красных свиней признана исчезающей, хотя селекционеры пытаются ее восстановить. Подтверждением чистой породы служит пятно Вельмана – яркая отметка возле уха, размером 3-5 см.²

Происхождение породы

Эту кудрявую породу вывел в Венгрии эрцгерцог Йозеф в XIX веке. Начало было положено в 1830-х годах, когда местные свиноводы стали скрещивать  венгерских свиней из Салонты и Бакони, с примесью европейских диких кабанов и шумадийских свиней. В Венгрии эти свиньи приравнены к хунгарикумам – предметам особой гордости на законодательном уровне, поэтому порода активно восстанавливается и популяризуется.² Мангалица – исключительно домашние животные, их разводят только на специализированных фермах.¹

Положительные свойства породы:

• нетребовательна в уходе и содержании;
• имеет хороший иммунитет;
• вынослива, приспособлена к суровому климату.²

Использование породы в мясной промышленности

Мангалицы имеют сальное направление, их мясо обладает особыми вкусовыми качествами. Поэтому мясные продукты из венгерских свиней считаются деликатесами в разных странах. Продукция используется для приготовления национального испанского хамона – сыровяленого свиного окорока, и других сырокопченых и сыровяленых изделий.²

Источники

1. https://wildfauna.ru/mangalica
2. https://hryushki.ru/porody/svini-vengerskaya-mangalitsa.html