Ветчинно-рубленая Стандарт (Курганский стандарт): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «перец чёрный» на «перец чёрный») |
||
Строка 29: | Строка 29: | ||
* сахар; | * сахар; | ||
* чеснок; | * чеснок; | ||
* пряности (перец чёрный или белый, перец душистый); | * пряности ([[перец чёрный]] или белый, перец душистый); | ||
* антиокислитель: аскорбиновая кислота; | * антиокислитель: аскорбиновая кислота; | ||
* фиксатор окраски: нитрит натрия.<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200162759 1]</sup> | * фиксатор окраски: нитрит натрия.<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200162759 1]</sup> |
Версия от 20:37, 23 февраля 2021
Ветчинно-рубленая (Курганский стандарт) – это варёное колбасное изделие из свинины и говядины, готовое к употреблению.
Общие сведения
Продукт изготовлен согласно ГОСТ 23670-2019. Относится к категории А (массовая доля мышечной ткани в рецептуре свыше 60%).1
Тип оболочки: искусственная.
Изделие имеет форму прямого батона (средний вес – 1,1 кг) или укороченного батона (средний вес – 0,55 кг) с кусочками мяса и шпика на срезе.2
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г:
- белки – 12 г;
- жиры – 25 г;
- калорийность – 273 ккал.
Сроки годности и условия хранения
При температуре от 0°С до +6°С:
- целого батона – 30 суток;
- при нарушении целостности батона и относительной влажности воздуха не выше 75% – 5 суток.
Ингредиенты
В состав колбасы Ветчинно-рубленой Стандарт входит:
- свинина;
- говядина;
- вода;
- соль;
- сахар;
- чеснок;
- пряности (перец чёрный или белый, перец душистый);
- антиокислитель: аскорбиновая кислота;
- фиксатор окраски: нитрит натрия.1