Омега S77 (Omega): различия между версиями

Версия от 19:16, 25 февраля 2021

Омега S77 (Omega) – это функциональная основа для производства сырокопченых колбас на базе ускорителя созревания (ГДЛ), стабилизаторов цвета, производных сахаров.

Общие сведения

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.

Норма расхода – 12 г/кг.

Ингредиенты

Состав основы:

глюконо-дельта-лактон Е575;
соль поваренная;
аскорбиновая кислота Е300;
аскорбат натрия Е301;
декстроза.[1]

Источники

http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov

@@ Строка 9: / Строка 9: @@
 === Ингредиенты ===
+Состав основы:
 * глюконо-дельта-лактон Е575;
 * соль поваренная;