Княжеская рецепт № 1 сырокопчёная (МПК Чернышевой): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(статья Княжеская рецепт № 1 сырокопчёная (МПК Чернышевой)) |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «перец чёрный» на «перец чёрный») |
||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* сахар; | * сахар; | ||
* пряности: | * пряности: | ||
** перец чёрный; | ** [[перец чёрный]]; | ||
** чеснок; | ** чеснок; | ||
* пшеничные волокна; | * пшеничные волокна; | ||
Версия от 13:56, 26 февраля 2021
Княжеская рецепт № 1 сырокопчёная (МПК Чернышевой) – это сырокопчёное колбасное изделие из мяса птицы, готовое к употреблению.
Общие сведения
Продукт изготовлен в соответствии с СТО 74011054-017-2018.
Изделие имеет форму прямого батона с круглым сечением, с кусочками шпика на срезе.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- белки – не менее 24 г;
- жиры – не более 40 г;
- калорийность – 456 ккал.
Срок годности и условия хранения: не более 10 суток при температуре от от 0°С до +12°С и относительной влажности воздуха не выше 75%.
Ингредиенты
В состав колбасы Княжеская рецепт № 1 входит:
- филе куриное;
- шпик;
- смесь посолочно-нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски нитрит натрия);
- соль пищевая;
- сахар;
- пряности:
- перец чёрный;
- чеснок;
- пшеничные волокна;
- антиокислители:
- аскорбиновая кислота;
- изоаскорбат натрия;
- ароматизатор «салями»;
- экстракты пряностей:
- паприка;
- чёрный перец;
- регулятор кислотности лимонная кислота;
- краситель: кармины;
- усилитель вкуса и аромата глутамат натрия;
- стартовые культуры.1