SobolevaE (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Мещерская''' – это комплексная смесь для производства полукопченых и варено-копченых к...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Мещерская''' – это комплексная смесь для производства полукопченых и варено-копченых колбас от европейского производителя ингредиентов «[[KERRY]]». | '''Мещерская''' – это комплексная смесь для производства полукопченых и варено-копченых колбас от европейского производителя ингредиентов «[[KERRY]]». | ||
== Общие сведения == | |||
Смесь используется для производства полукопченых и варено-копченых колбас. | Смесь используется для производства полукопченых и варено-копченых колбас. | ||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
Дозировка: 6-7 г на 1 кг сырья. | Дозировка: 6-7 г на 1 кг сырья. | ||
== Ингредиенты == | |||
* пряности; | * пряности; | ||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
* экстракты пряностей <sup>[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf 1]</sup>. | * экстракты пряностей <sup>[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf | # http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf | ||
[[Категория:KERRY]] | [[Категория:KERRY]] | ||
Текущая версия от 20:56, 1 августа 2022
Мещерская – это комплексная смесь для производства полукопченых и варено-копченых колбас от европейского производителя ингредиентов «KERRY».
Общие сведения
Смесь используется для производства полукопченых и варено-копченых колбас.
Вкусовое направление: чеснок, горчица, тимьян. Применяется для рецептур с заменой мясного сырья 30-40%.
Дозировка: 6-7 г на 1 кг сырья.
Ингредиенты
- пряности;
- усилитель вкуса;
- декстроза;
- соль;
- сахар;
- ароматизаторы;
- сыворотка молока;
- дрожжевой экстракт;
- регулятор кислотности;
- антислеживающий агент;
- экстракты пряностей 1.