Растительный белок АЗМ НТ (KERRY): различия между версиями

Текущая версия от 02:52, 25 июля 2022

Растительный белок АЗМ НТ (KERRY) – это эмульгатор, стабилизатор для производства колбасных изделий, в рецептурах которых допускается использование соевого белка.

Общие сведения

Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.

Предназначен для производства вареных, полукопченых и варено-копченых колбас, сосисок, сарделек и полуфабрикатов в панировке.

Добавляется в сухом виде и в виде жировых эмульсий.

Уровень замены основного сырья жировой эмульсией – до 20%, сливочным кремом – до 30%.

Жировые эмульсии: до 1:10:10, сливочный крем: до 1,5:10:5:3:15.

Дозировка: 1-2%.

Ингредиенты

Растительный белок.
Пищевые волокна.
Загуститель.¹

Источники

http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Растительный белок АЗМ НТ (KERRY)''' – это эмульгатор, стабилизатор для производства колбасных изделий, в рецептурах которых допускается использование соевого белка.
+'''Растительный белок АЗМ НТ ([[KERRY]])''' – это эмульгатор, стабилизатор для производства колбасных изделий, в рецептурах которых допускается использование соевого белка.
-=== '''Общие сведения''' ===
+== Общие сведения ==
 Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.
@@ Строка 14: / Строка 14: @@
 Дозировка: 1-2%.
-=== '''Ингредиенты''' ===
+== Ингредиенты ==
 *Растительный белок.
 *Пищевые волокна.
 *Загуститель[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf .<sup>1</sup>]
-=== '''Источники''' ===
+== Источники ==
 http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf
 [[Категория:KERRY]]