Сырокопченая колбаса (колбаска): различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
м (Замена текста — «коньяк» на «коньяк»)
 
Строка 2: Строка 2:
'''Сырокопченая колбаса (колбаска)''' – это твердокопченое колбасное изделие, приготовленное из мясного фарша с добавлением шпика, соли, специй и других продуктов, формуемые в оболочку, подвергнутые продолжительному созреванию при низкой температуре, копчению и продолжительной сушке. Являются наиболее стойкими при хранении продуктами среди других колбасных изделий, что дает возможность хранить их продолжительное время и отгружать на большие расстояния. Колбасы сырокопченые предназначаются для непосредственного употребления в пищу в качестве холодной закуски.
'''Сырокопченая колбаса (колбаска)''' – это твердокопченое колбасное изделие, приготовленное из мясного фарша с добавлением шпика, соли, специй и других продуктов, формуемые в оболочку, подвергнутые продолжительному созреванию при низкой температуре, копчению и продолжительной сушке. Являются наиболее стойкими при хранении продуктами среди других колбасных изделий, что дает возможность хранить их продолжительное время и отгружать на большие расстояния. Колбасы сырокопченые предназначаются для непосредственного употребления в пищу в качестве холодной закуски.


Сырокопченые колбасы (колбаски)  приготовляются в основном из охлажденной или размороженной говядины I категории, жирной, полужирной и нежирной свинины, а также баранины; в отдельные сорта добавляется мадера или коньяк. Сырьё должно быть абсолютно свежее: охлажденное мясо не более трехсуточного хранения, мороженое – непродолжительного хранения. Выработка свиной колбасы из мороженого мяса не допускается<sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/94/ 1]</sup>.
Сырокопченые колбасы (колбаски)  приготовляются в основном из охлажденной или размороженной говядины I категории, жирной, полужирной и нежирной свинины, а также баранины; в отдельные сорта добавляется мадера или [[коньяк]]. Сырьё должно быть абсолютно свежее: охлажденное мясо не более трехсуточного хранения, мороженое – непродолжительного хранения. Выработка свиной колбасы из мороженого мяса не допускается<sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/94/ 1]</sup>.


'''Источники'''
'''Источники'''

Текущая версия от 00:36, 6 апреля 2021

Сырокопченая колбаса (колбаска) (МК "Клинский") [1]

Сырокопченая колбаса (колбаска) – это твердокопченое колбасное изделие, приготовленное из мясного фарша с добавлением шпика, соли, специй и других продуктов, формуемые в оболочку, подвергнутые продолжительному созреванию при низкой температуре, копчению и продолжительной сушке. Являются наиболее стойкими при хранении продуктами среди других колбасных изделий, что дает возможность хранить их продолжительное время и отгружать на большие расстояния. Колбасы сырокопченые предназначаются для непосредственного употребления в пищу в качестве холодной закуски.

Сырокопченые колбасы (колбаски)  приготовляются в основном из охлажденной или размороженной говядины I категории, жирной, полужирной и нежирной свинины, а также баранины; в отдельные сорта добавляется мадера или коньяк. Сырьё должно быть абсолютно свежее: охлажденное мясо не более трехсуточного хранения, мороженое – непродолжительного хранения. Выработка свиной колбасы из мороженого мяса не допускается1.

Источники

1. http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/94/

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта