Алена (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Бета-каротин''' '''Бета-каротин''' – жёлто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород и...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показано 8 промежуточных версий 5 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Бета-каротин | |||
|Image = Бета-каротин.webp | |||
|Тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
Бета-каротин | |Назначение = применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов: | ||
* соков и напитков; | * соков и напитков; | ||
* кондитерских изделий; | * кондитерских изделий; | ||
| Строка 19: | Строка 13: | ||
* джемов, желе и мармеладов; | * джемов, желе и мармеладов; | ||
* продуктов переработки фруктов; | * продуктов переработки фруктов; | ||
* мясных изделий – сосисок, сарделек, паштетов, мяса, варёных колбас. | * [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] – [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Паштет|паштетов]], [[Мясо|мяса]], [[Вареное колбасное изделие|варёных колбас]]. | ||
Для проявления оптимальных эффектов от его вводят на стадиях, минимизирующих влияние окислительных процессов и тепловой обработки с пищевыми добавками-восстановителями. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Бета-каротин''' – жёлто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород из группы каротиноидов, содержащийся в растениях и пище животного происхождения. Поступая в организм, он, расщепляясь, синтезируется в витамин А, мощный антиоксидант. Рацион, обогащенный бета-каротином, полезен для здоровья. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е160а<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Каротин 1]</sup>. | |||
== Общие сведения == | |||
Бета-каротин присутствует как в натуральных продуктах, так и синтезируется искусственно. В растениях такой пигмент образуется благодаря фотосинтезу. Продукты, обогащенные этим провитамином, имеют характерную окраску. Обогащены каротином оранжевые, пурпурные, желтые овощи и фрукты. В травах и листьях деревьев также установлено содержание витамина А. Осенью хлорофилл, входящий в состав растений, разрушается, и они желтеют, так как остаётся только этот пигмент. | |||
Бета-каротин используют и в качестве красителя (пищевой добавки). Он уничтожает свободные радикалы, повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет, защищает от радиации, электромагнитного излучения и отравлений химическими веществами. Каротин приносит пользу и для волос и кожи, помогает получать красивый и ровный загар. Является профилактическим средством от раковых, сердечно-сосудистых патологий, улучшает иммунную защиту. | |||
Основной сферой применения бета-каротина является пищевая промышленность. Е160а используют также в нанотехнологиях, производстве косметики и фармацевтике<sup>[https://dobavkam.net/additives/e160a 2]</sup>. | |||
''' | === '''Способы производства''' === | ||
Множество растений и овощей содержат бета-каротин, из которых его первоначально извлекали в промышленных целях. Затем был разработан метод органического синтеза (США, Франция, Швейцария, СССР). В конце 60-х в СССР был разработан микробиологический способ производства с помощью выращивания мукорового гриба Blakeslea trispora. Синтетический каротин можно извлечь и из таких натуральных источников, как клетки водорослей, дрожжи, мицелиальные грибы, актиномицеты и бактерии. В настоящее время в мировой практике применяются все три метода производства бета-каротина. | |||
Натуральный краситель получают из моркови, тыквы, пальмового масла, кукурузы, красного перца, персиков, абрикосов, крыжовника. Бета-каротин может быть представлен как в виде жирорастворимой суспензии, так и в водорастворимой форме. | |||
== Источники == | |||
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/Каротин ru.wikipedia.org] | |||
* [https://dobavkam.net/additives/e160a dobavkam.net] | |||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | |||
Текущая версия от 05:51, 16 июля 2022
 | |
| Бета-каротин | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов:
|
Бета-каротин – жёлто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород из группы каротиноидов, содержащийся в растениях и пище животного происхождения. Поступая в организм, он, расщепляясь, синтезируется в витамин А, мощный антиоксидант. Рацион, обогащенный бета-каротином, полезен для здоровья. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е160а1.
Общие сведения
Бета-каротин присутствует как в натуральных продуктах, так и синтезируется искусственно. В растениях такой пигмент образуется благодаря фотосинтезу. Продукты, обогащенные этим провитамином, имеют характерную окраску. Обогащены каротином оранжевые, пурпурные, желтые овощи и фрукты. В травах и листьях деревьев также установлено содержание витамина А. Осенью хлорофилл, входящий в состав растений, разрушается, и они желтеют, так как остаётся только этот пигмент.
Бета-каротин используют и в качестве красителя (пищевой добавки). Он уничтожает свободные радикалы, повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет, защищает от радиации, электромагнитного излучения и отравлений химическими веществами. Каротин приносит пользу и для волос и кожи, помогает получать красивый и ровный загар. Является профилактическим средством от раковых, сердечно-сосудистых патологий, улучшает иммунную защиту.
Основной сферой применения бета-каротина является пищевая промышленность. Е160а используют также в нанотехнологиях, производстве косметики и фармацевтике2.
Способы производства
Множество растений и овощей содержат бета-каротин, из которых его первоначально извлекали в промышленных целях. Затем был разработан метод органического синтеза (США, Франция, Швейцария, СССР). В конце 60-х в СССР был разработан микробиологический способ производства с помощью выращивания мукорового гриба Blakeslea trispora. Синтетический каротин можно извлечь и из таких натуральных источников, как клетки водорослей, дрожжи, мицелиальные грибы, актиномицеты и бактерии. В настоящее время в мировой практике применяются все три метода производства бета-каротина.
Натуральный краситель получают из моркови, тыквы, пальмового масла, кукурузы, красного перца, персиков, абрикосов, крыжовника. Бета-каротин может быть представлен как в виде жирорастворимой суспензии, так и в водорастворимой форме.