Баранья печень: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»)
 
Строка 10: Строка 10:
Благодаря привлекательному вкусу и простоте в обработке, баранья печень нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Перечень блюд, при приготовлении которых используется данный субпродукт, чрезвычайно широк. С бараньей печенью готовят разнообразные салаты, холодные и горячие закуски, супы, котлеты, запеканки, паштеты, колбасные изделия. Кроме того, из нее нередко изготавливают фарш, который отлично подходит для использования в качестве начинки в пирогах<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/offal/lamb-liver/ 2]</sup>.
Благодаря привлекательному вкусу и простоте в обработке, баранья печень нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Перечень блюд, при приготовлении которых используется данный субпродукт, чрезвычайно широк. С бараньей печенью готовят разнообразные салаты, холодные и горячие закуски, супы, котлеты, запеканки, паштеты, колбасные изделия. Кроме того, из нее нередко изготавливают фарш, который отлично подходит для использования в качестве начинки в пирогах<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/offal/lamb-liver/ 2]</sup>.


===Источники===
== Источники ==
#https://dom-eda.com/ingridient/item/baranja-pechen.html
#https://dom-eda.com/ingridient/item/baranja-pechen.html
#https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/offal/lamb-liver/
#https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/offal/lamb-liver/
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]

Текущая версия от 19:39, 12 июля 2022

Баранья печень [1]

Баранья печень – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов1.

Общие сведения

Печень являет собой самую полезную и ценную часть баранины. Благодаря высокой концентрации белка в ее составе, она обеспечивает полноценную работу организма. Однако степень жирности мяса влияет на количество белка в субпродукте.

Качественный продукт на срезе имеет коричневато-красный цвет, упругий и плотный на ощупь. После нажатия ямка под пальцем должна быстро выровняться1.

Применение бараньей печени в производстве мясных и колбасных изделий

Благодаря привлекательному вкусу и простоте в обработке, баранья печень нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Перечень блюд, при приготовлении которых используется данный субпродукт, чрезвычайно широк. С бараньей печенью готовят разнообразные салаты, холодные и горячие закуски, супы, котлеты, запеканки, паштеты, колбасные изделия. Кроме того, из нее нередко изготавливают фарш, который отлично подходит для использования в качестве начинки в пирогах2.

Источники

  1. https://dom-eda.com/ingridient/item/baranja-pechen.html
  2. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/offal/lamb-liver/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта