Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Бензойная кислота | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется при производстве [[Мясо|мяса]] и [[Колбасное изделие|колбас]] для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Бензойная кислота''' – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности<sup>[https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА 1]</sup>. | '''Бензойная кислота''' – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности<sup>[https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА 1]</sup>. | ||
| Строка 11: | Строка 30: | ||
В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ 2]</sup>. | В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ 2]</sup>. | ||
=== | == Источники == | ||
* [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ foodandhealth.ru] | |||
* [https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e210-benzojnaya-kislota-opasna-ili-net.html coolhealth.ru] | |||
* https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/. | * [https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА бмэ.орг] | ||
* https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e210-benzojnaya-kislota-opasna-ili-net.html. | |||
* https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА. | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:51, 16 июля 2022
 | |
| Бензойная кислота | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве мяса и колбас для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов |
Бензойная кислота – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности1.
Общие сведения
По внешнему виду бензойная кислота – продолговатые кристаллы белого цвета, которые имеют характерный блеск. При температуре 122°С переходит в газообразное состояние. Бензойная кислота растворима в спиртах, воде, жирах.
Бензойная кислота – одноосновное карбоновое вещество, выделенное в XVI веке путем сублимации бензойной смолы. Она является природным соединением. Содержится в клюкве, чернике, бруснике, малине, коре вишневого дерева. В связанном виде встречается в мёде. Интересно, что бензойная кислота образуется в процессе микробного разложения N – бензоилглицина в молочных ферментированных продуктах (кефире, ряженке, йогурте, простокваше).
Бензойная кислота проявляет противомикробное, противогрибковое действия: препятствует размножению бактерий маслянокислого брожения, дрожжей, подавляет активность ферментов болезнетворных микробов. Благодаря антисептическим свойствам она используется в пищевой промышленности как природный консервант (Е210) при изготовлении продуктов питания, напитков.
Способ производства бензойной кислоты
В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты2.