Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
В качестве консерванта бензоат натрия широко применяется при производстве полуфабрикатов из мяса (фарша). | В качестве консерванта бензоат натрия широко применяется при производстве полуфабрикатов из мяса (фарша). | ||
== Ингредиенты == | |||
Бензоат натрия<sup>[https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html 1]</sup>. | Бензоат натрия<sup>[https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html 1.https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html] | [https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html 1.https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html] | ||
[[Категория:Obolochka63.ru]] | [[Категория:Obolochka63.ru]] | ||
Текущая версия от 00:09, 13 июля 2022
Бензоат натрия (Obolochka63.ru) – это пищевая добавка, консервант.
Общие сведения
Действие бензоата натрия направлено против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и бактерий группы кишечной палочки).
Эффективность применения бензоата натрия возрастает в кислой среде (рН 3,8-4,5).
Бензоат натрия стабилен при кипячении.
Использование бензоата натрия предотвращает порчу продуктов и позволяет увеличить их срок хранения.
Особенно эффективно совместное использование сорбата калия и бензоата натрия, что обусловлено синергетическим эффектом.
Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха, хорошо растворимый в воде.
В рекомендуемых дозировках бензоат натрия не влияет на вкус продукта.
Стадия внесения бензоата натрия в продукт определяется технологией его производства.
Оптимальным для внесения считается момент сразу после пастеризации или стерилизации продукта.
В качестве консерванта бензоат натрия широко применяется при производстве полуфабрикатов из мяса (фарша).
Ингредиенты
Бензоат натрия1.
Источники
1.https://obolochka63.ru/katalog/199-benzonat_natriya_e_211.html