Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Замеры колбасной оболочки''' – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам. | '''Замеры [[Колбасная оболочка|колбасной оболочки]]''' – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина. Свиные и бараньи оболочки готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках. Говяжьи оболочки в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках. Свиные оболочки также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при набивке колбас, их цена гораздо ниже полномерных. | Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина. | ||
[[Свиная черева|Свиные]] и [[Баранья черева|бараньи оболочки]] готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках. | |||
[[Говяжья черева|Говяжьи оболочки]] в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках. | |||
[[Свиная черева|Свиные оболочки]] также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при [[Заполнение оболочек фаршем|набивке]] [[Колбасное изделие|колбас]], их цена гораздо ниже полномерных. | |||
=== Технология замеров колбасной оболочки === | === Технология замеров колбасной оболочки === | ||
| Строка 12: | Строка 15: | ||
Вне зависимости от способа, замер должен производиться точно, поскольку именно показатели размеров являются ценоустанавливающими критериями. | Вне зависимости от способа, замер должен производиться точно, поскольку именно показатели размеров являются ценоустанавливающими критериями. | ||
== Источники == | |||
http://www.mauntex.ua/services/tech.html | [http://www.mauntex.ua/services/tech.html mauntex.ua] | ||
[[Категория:Технологические операции производства колбас]] | [[Категория:Технологические операции производства колбас]] | ||
Текущая версия от 13:21, 26 июля 2022
Замеры колбасной оболочки – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам.
Общие сведения
Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина. Свиные и бараньи оболочки готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках. Говяжьи оболочки в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках. Свиные оболочки также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при набивке колбас, их цена гораздо ниже полномерных.
Технология замеров колбасной оболочки
Замеры колбасной оболочки выполняется двумя способами:
- вручную;
- автоматически.
Вне зависимости от способа, замер должен производиться точно, поскольку именно показатели размеров являются ценоустанавливающими критериями.