Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Камедь карайи | |||
|Image = | |||
|Тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Камедь карайи используется в производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]], [[Колбасное изделие|колбас]], желе, консервов как: | |||
* Стабилизатор структуры. | |||
* Загуститель. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Камедь карайи''' – стабилизирующее вещество, предназначенное для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Имеет название Е416. | '''Камедь карайи''' – стабилизирующее вещество, предназначенное для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Имеет название Е416. | ||
| Строка 14: | Строка 36: | ||
Природный источник: экссудат из стеблей и веток Sterculia urens и других видов Sterculia (сем. Sterculiaceae), а также вида Cochlospermum gossypium и других видов рода Cochlospermum (сем. Bixaceae). | Природный источник: экссудат из стеблей и веток Sterculia urens и других видов Sterculia (сем. Sterculiaceae), а также вида Cochlospermum gossypium и других видов рода Cochlospermum (сем. Bixaceae). | ||
Получение: капли смолы собирают руками и разделяют на разные сорта в зависимости от окраски и остатков коры. Очистка осуществляется растворением в горячей воде, фильтрацией и осаждением спиртом или распылительной сушкой. Примеси: остатки коры, песок, экссудаты других растений | Получение: капли смолы собирают руками и разделяют на разные сорта в зависимости от окраски и остатков коры. Очистка осуществляется растворением в горячей воде, фильтрацией и осаждением спиртом или распылительной сушкой. Примеси: остатки коры, песок, экссудаты других растений<sup>[https://tera-m.ru/dictionary/kamed-karaji 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://tera-m.ru/dictionary/kamed-karaji tera-m.ru] | |||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 13:47, 26 июля 2022
 | |
| Камедь карайи | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | Камедь карайи используется в производстве мясных продуктов, колбас, желе, консервов как:
|
Камедь карайи – стабилизирующее вещество, предназначенное для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Имеет название Е416.
Общие сведения
Камедь карайи представляет собой желтоватые прозрачные капли, розовато-серый порошок со слабым запахом уксуса.
Физико-химические свойства:
- Хорошо растворима в горячей воде (до 20%).
- Средне растворима в холодной воде – длительное гелеобразование. Нерастворима в органических растворителях, однако при содержании этанола 60% камедь карайи способна набухать.
В РФ разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора и связующего агента.
Способ производства камеди карайи
Природный источник: экссудат из стеблей и веток Sterculia urens и других видов Sterculia (сем. Sterculiaceae), а также вида Cochlospermum gossypium и других видов рода Cochlospermum (сем. Bixaceae).
Получение: капли смолы собирают руками и разделяют на разные сорта в зависимости от окраски и остатков коры. Очистка осуществляется растворением в горячей воде, фильтрацией и осаждением спиртом или распылительной сушкой. Примеси: остатки коры, песок, экссудаты других растений1.