Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Мясо осла''' - это мясо домашнего осла, а также дикого либо вторично одичавшего осла. Обл...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 4 промежуточные версии 4 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Мясо осла''' | [[Файл:Мясо осла.webp|мини|Мясо осла <sup>[https://ru.armeniasputnik.am/society/20171220/9877589/snachala-armyane-teper---gruziny-pokupatelyam-tolkali-somnitelnoe-myaso.html]</sup>]] | ||
'''Мясо осла''' – это мясо домашнего осла, а также дикого, либо вторично одичавшего осла. Обладает высокими пищевыми качествами, однако ни в какие исторические периоды ни у каких народов не принадлежало к числу основных продуктов питания. | |||
== Общие сведения == | |||
В настоящее время употребляется в пищу весьма ограниченно. В ряде европейских стран используется при производстве отдельных блюд и некоторых колбасных изделий. Иногда поступает в продажу под видом мяса других сельскохозяйственных животных, в частности, говядины или конины, с которыми она достаточно | В настоящее время употребляется в пищу весьма ограниченно. В ряде европейских стран используется при производстве отдельных блюд и некоторых колбасных изделий. Иногда поступает в продажу под видом мяса других сельскохозяйственных животных, в частности, говядины или конины, с которыми она достаточно схоже по внешнему [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0#%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%B8_%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5 виду<sup>1</sup>]. | ||
Мясо ослов красное со специфическим вкусом. Оно достаточно жесткое и жилистое, вкусом напоминает конину, но более сладкое. | Мясо ослов красное со специфическим вкусом. Оно достаточно жесткое и жилистое, вкусом напоминает конину, но более сладкое. | ||
Строка 11: | Строка 12: | ||
В наибольшей степени ослятина востребована для изготовления некоторых видов салями, в которых ее чаще всего смешивают с другими видами мяса. Также из ослятины в чистом виде иногда готовится брезаола – сыровяленая ветчина, пользующаяся большой популярностью в северной Италии. | В наибольшей степени ослятина востребована для изготовления некоторых видов салями, в которых ее чаще всего смешивают с другими видами мяса. Также из ослятины в чистом виде иногда готовится брезаола – сыровяленая ветчина, пользующаяся большой популярностью в северной Италии. | ||
== Источники == | |||
# | # https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0#%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%B8_%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5 | ||
# | # http://agronews.uz/ru/khozyayushka/myaso-i-myasnye-produkty/921-oslinoe-myaso-polza-i-vred | ||
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | [[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] |
Текущая версия от 06:30, 25 января 2023
Мясо осла – это мясо домашнего осла, а также дикого, либо вторично одичавшего осла. Обладает высокими пищевыми качествами, однако ни в какие исторические периоды ни у каких народов не принадлежало к числу основных продуктов питания.
Общие сведения
В настоящее время употребляется в пищу весьма ограниченно. В ряде европейских стран используется при производстве отдельных блюд и некоторых колбасных изделий. Иногда поступает в продажу под видом мяса других сельскохозяйственных животных, в частности, говядины или конины, с которыми она достаточно схоже по внешнему виду1.
Мясо ослов красное со специфическим вкусом. Оно достаточно жесткое и жилистое, вкусом напоминает конину, но более сладкое.
Мясо ослов является альтернативой красному мясу: говядине, баранине. Оно очень питательно и содержит достаточно много полезных жиров. Ослиное мясо ценится за свою экологичность, так как в нем нет антибиотиков. В этом мясе довольно низкое содержание жира и высокое содержание белка. Оно богато железом, калием, магнием, фосфором и цинком, однако содержание холестерина в нем относительно высокое, что снижает диетическую ценность этого мяса2.
Применение мяса осла в производстве мясных и колбасных изделий
В наибольшей степени ослятина востребована для изготовления некоторых видов салями, в которых ее чаще всего смешивают с другими видами мяса. Также из ослятины в чистом виде иногда готовится брезаола – сыровяленая ветчина, пользующаяся большой популярностью в северной Италии.
Источники
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0#%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%B8_%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5
- http://agronews.uz/ru/khozyayushka/myaso-i-myasnye-produkty/921-oslinoe-myaso-polza-i-vred