Бензойная кислота: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
мНет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показаны 3 промежуточные версии этого же участника)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Бензойная кислота
|Наименование = Бензойная кислота
|Image =  
|Image =  
|тип = Искусственные пищевые добавки
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение = используется при производстве [[Мясо|мяса]] и [[Колбасное изделие|колбас]] для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов
|Назначение = используется при производстве [[Мясо|мяса]] и [[Колбасное изделие|колбас]] для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
'''Бензойная кислота''' – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности<sup>[https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА 1]</sup>.
'''Бензойная кислота''' – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности<sup>[https://бмэ.орг/index.php/БЕНЗОЙНАЯ_КИСЛОТА 1]</sup>.


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
По внешнему виду бензойная кислота – продолговатые кристаллы белого цвета, которые имеют характерный блеск. При температуре 122°С переходит в газообразное состояние. Бензойная кислота растворима в спиртах, воде, жирах.  
По внешнему виду бензойная кислота – продолговатые кристаллы белого цвета, которые имеют характерный блеск. При температуре 122°С переходит в газообразное состояние. Бензойная кислота растворима в спиртах, воде, жирах.  


Строка 30: Строка 30:
В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ 2]</sup>.  
В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ 2]</sup>.  


=== Источники ===
== Источники ==


* [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ foodandhealth.ru]
* [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/ foodandhealth.ru]

Текущая версия от 05:51, 16 июля 2022

Wm placeholder.png
Бензойная кислота
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениеиспользуется при производстве мяса и колбас для замедления развития бактерий и грибов, позволяет увеличить срок годности и хранения продуктов

Бензойная кислота – простейшая органическая кислота ароматического ряда, применяемая в пищевой промышленности1.

Общие сведения

По внешнему виду бензойная кислота – продолговатые кристаллы белого цвета, которые имеют характерный блеск. При температуре 122°С переходит в газообразное состояние. Бензойная кислота растворима в спиртах, воде, жирах.

Бензойная кислота – одноосновное карбоновое вещество, выделенное в XVI веке путем сублимации бензойной смолы. Она является природным соединением. Содержится в клюкве, чернике, бруснике, малине, коре вишневого дерева. В связанном виде встречается в мёде. Интересно, что бензойная кислота образуется в процессе микробного разложения N – бензоилглицина в молочных ферментированных продуктах (кефире, ряженке, йогурте, простокваше).

Бензойная кислота проявляет противомикробное, противогрибковое действия: препятствует размножению бактерий маслянокислого брожения, дрожжей, подавляет активность ферментов болезнетворных микробов. Благодаря антисептическим свойствам она используется в пищевой промышленности как природный консервант (Е210) при изготовлении продуктов питания, напитков.

Способ производства бензойной кислоты

В промышленных масштабах производится путем окисления толуола. Помимо этого, вещество получают из фталевой кислоты2.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта