Фосфат натрия для шприцевания (AREFYEV): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
Норма внесения: 2-5 г на 1 кг сырья. | Норма внесения: 2-5 г на 1 кг сырья. | ||
== Ингредиенты == | |||
* пирофосфат натрия Е450i; | * пирофосфат натрия Е450i; | ||
Текущая версия от 23:29, 24 июля 2022
Фосфат натрия для шприцевания (AREFYEV) – это сухая фосфатная смесь, предназначенная для мясопереработки.
Общие сведения
Производится ЗАО «Компания МИЛОРД», продается под торговой маркой AREFYEV™.
Смесь полностью растворима в воде без осадка, предназначена для составления рассолов.
Применяется для увеличения влагоудерживающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани, повышения выхода готовой продукции на 10-15%, сокращения потерь при термообработке, стабилизации процесса цветообразования, снижения риска образования бульонно-жировых отёков, улучшения качества мясопродуктов.
Выпускается в расфасовке по 100 г.
Норма внесения: 2-5 г на 1 кг сырья.
Ингредиенты
- пирофосфат натрия Е450i;
- триполифосфат натрия Е451i1.