ГОСТ 31474-2012

ГОСТ 31474-2012 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок – межгосударственный стандарт, который устанавливает гистологический метод определения растительных белковых добавок для мяса и мясопродуктов.

Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 23-24 мая 2012 г. N 41). Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1747-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31474-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

Область применения

Настоящий стандарт устанавливает гистологический метод определения растительных белковых добавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:

• мясо всех видов убойных животных и птицы;
• мясо механической обвалки и дообвалки, в том числе мясо птицы;
• мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы;
• продукты из мяса, в том числе мяса птицы;
• колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
• мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в том числе с использованием мяса птицы.

Метод основан на идентификации растительных компонентов белкового происхождения в различных видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями с использованием гистологических препаратов¹.

Источники

http://docs.cntd.ru/document/1200101106