Вырезка свиная Экстра

Вырезка свиная Экстра
Тип	Сырые мясные продукты
Состав
	отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен) 3
Срок хранения	Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок – 5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости. Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С. Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде1

Вырезка – часть свиной туши, расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое мясо высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.¹

Общие сведения

Характерные признаки свежего продукта:

1. Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов.
2. Жировые прослойки – белые, едва различимые.²

Ценность вырезки

Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ.

Регулярное употребление этого мяса:

• снижает нервную возбудимость;
• стимулирует кроветворение;
• способствует формированию костной и мышечной ткани; улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.¹

Способ получения свиной вырезки Экстра

Нежное и диетическое мясо в вырезке сохраняется благодаря тому, что располагается эта часть туши в области тела, куда не припадает нагрузка. Поскольку мякоть лежит рядом с поясничными позвонками, сначала снимают большой сруб – оковалок. И только после осторожно вырезают внутреннюю часть.²

Источники

1. https://www.ferma-klad.ru/
2. https://www.patee.ru/
3. https://fermilon.ru/
4. https://fitaudit.ru/