Зеаксантин

Зеаксантин
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	Зеаксантин используется для придания продуктам питания характерного желтого цвета. В России данная добавка не используется для производства мясных и колбасных изделий.

Зеаксантин – это пигмент, относящийся к кислородосодержащим каротиноидам. Является пигментом, который придает паприке, кукурузе, шафрану, многим другим фруктам и ягодам характерную желтую окраску¹.

Общие сведения

По внешнему виду представляет собой коричнево-красный кристаллический порошок или растворы в маслах от жёлтого до жёлто-оранжевого цвета. Жирорастворим, но в продаже имеется также в форме вододиспергируемых препаратов².

Относится к пищевым добавкам под кодом E161h (красители)³.

Пищевые продукты, содержащие высокое количество зеаксантина – тёмно-зелёные листовые овощи, такие как капуста, шпинат, репа, зелень, салат ромэн, кресс, мангольд и горчица.

Пищевая добавка Е161h не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и др⁴.

Способ производства зеаксантина

Производится с помощью ферментов или синтезом из углеводородов меньшей молекулярной массы⁵.

Источники

• herbhelp.ru
• sportwiki.to
• medum.ru
• deus1.com