GolAnd (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Забойщик скота''' — это работник, который специализируется на убое и разделке крупного,...») |
Нет описания правки |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Забойщик скота''' | [[Файл:Забойщик скота.jpg|мини|Забойщик скота <sup>[https://mrhvost.com/kak-rezut-bykov-zaboj-i-razdelka-krs-ubojnyj-ceh]</sup>]] | ||
'''Забойщик скота''' – это работник, который специализируется на убое и разделке крупного, мелкого рогатого скота и свиней. В зависимости от разряда, квалификации специалиста и его должностной инструкции, он может выполнять различные обязанности. | |||
'''Обязанности забойщика скота''' | '''Обязанности забойщика скота''' | ||
| Строка 26: | Строка 27: | ||
* правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/32.htm 1]</sup>. | * правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/32.htm 1]</sup>. | ||
'''Где может работать забойщик скота | '''Где может работать забойщик скота''' | ||
Забойщик скота может работать на мясокомбинатах, в скотобойнях, мясоперерабатывающих компаниях. Специалист требуется на скотофермы, в подсобные хозяйства мясных магазинов, в цеха по мясным заготовкам, консервам, производству мясных полуфабрикатов. Забойщика скота нанимают крупные предприятия общественного питания и ритейла в целом (кафе, рестораны, сети супермаркетов). | Забойщик скота может работать на мясокомбинатах, в скотобойнях, мясоперерабатывающих компаниях. Специалист требуется на скотофермы, в подсобные хозяйства мясных магазинов, в цеха по мясным заготовкам, консервам, производству мясных полуфабрикатов. Забойщика скота нанимают крупные предприятия общественного питания и ритейла в целом (кафе, рестораны, сети супермаркетов). | ||
| Строка 32: | Строка 33: | ||
'''Источники''' | '''Источники''' | ||
http://bizlog.ru/etks/etks-49/32.htm | # http://bizlog.ru/etks/etks-49/32.htm | ||
[[Категория:Профессии]] | |||
Текущая версия от 13:39, 2 декабря 2020
Забойщик скота – это работник, который специализируется на убое и разделке крупного, мелкого рогатого скота и свиней. В зависимости от разряда, квалификации специалиста и его должностной инструкции, он может выполнять различные обязанности.
Обязанности забойщика скота
- Подгон скота к боксу или месту оглушения;
- Фиксация цепью шкур скота при механической съемке;
- Включение и опробование механизмов в работе;
- Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания;
- Поддувка туш скота сжатым воздухом;
- Наклеивание бумажного ветеринарного номера на тушу, голову и ливер всех видов скота;
- Выемка почек и почечного жира из туш крупного рогатого скота и свиней;
- Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе;
- Опиливание или обрубка рогов у крупного и мелкого рогатого скота;
- Обескровливание туш свиней и мелкого рогатого скота;
- Снятие цепей со шкур скота после механической съемки шкур и подача их к месту фиксации;
- Заточка и правка ножей.
Требования к кандидату на должность забойщика скота
Забойщик скота должен знать:
- технологическую инструкцию по убою и переработке скота и свиней;
- виды и способы заточки и правки ножей;
- свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного покрова, сочленение костей скелета;
- анатомическое строение перерабатываемого вида скота (расположение внутренних органов);
- правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
- правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота1.
Где может работать забойщик скота
Забойщик скота может работать на мясокомбинатах, в скотобойнях, мясоперерабатывающих компаниях. Специалист требуется на скотофермы, в подсобные хозяйства мясных магазинов, в цеха по мясным заготовкам, консервам, производству мясных полуфабрикатов. Забойщика скота нанимают крупные предприятия общественного питания и ритейла в целом (кафе, рестораны, сети супермаркетов).
Источники