Аскорбиновая кислота: различия между версиями

Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в мясных и колбасных изделиях, консервах.; Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет мясным и колбасным продуктам окисляться и менять первоначальную окраску5.; Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03.;

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:37, 16 июля 2022

Аскорбиновая кислота – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма.

Также имеет название – пищевая добавка Е300. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта¹.

Общие сведения

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди².

По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C₆H₈O₆³.

Способ производства аскорбиновой кислоты

Аскорбиновую кислоту синтезируют следующими способами:

Экстракция из растений.
Химический синтез.
Ферментативный синтез.
Смешанный ферментативно-химический синтез⁴.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Аскорбиновая кислота
+|Image = Аскорбиновая кислота.jpg
+|Тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = * Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервах]].
+* Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет [[Мясной продукт|мясным]] и [[Колбасное изделие|колбасным продуктам]] окисляться и менять первоначальную окраску<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 5]</sup>.
+* Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
 '''Аскорбиновая кислота''' – органическое, родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма.
 Также имеет название – пищевая добавка Е300. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 1]</sup>.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота 2]</sup>.
-По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C6H8O6<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 3]</sup>.
+По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300: C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>6</sub><sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 3]</sup>.
 === Способ производства аскорбиновой кислоты ===
@@ Строка 16: / Строка 37: @@
 * Смешанный ферментативно-химический синтез<sup>[https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html 4]</sup>.
-=== Использование аскорбиновой кислоты в производстве мясных и колбасных изделий ===
+== Источники ==
-Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в мясных и колбасных изделиях, консервах.
-Аскорбиновая кислота в пищевом секторе выполняет роль антиоксиданта, который не позволяет мясным и колбасным продуктам окисляться и менять первоначальную окраску<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ 5]</sup>.
+* [https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/ foodandhealth.ru]
+* [https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота ru.wikipedia.org]
-Использование аскорбиновой кислоты в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html 6]</sup>.
+* [https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html vkusologia.ru]
+* [https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html scicenter.online]
-=== Источники ===
-* https://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/.
-* https://ru.wikipedia.org/wiki/Аскорбиновая_кислота.
-* https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html.
-* https://scicenter.online/himicheskie-tehnologii-scicenter/tehnologiya-polucheniya-vitamina-askorbinovaya-164891.html.
-[[Категория:Добавки]]
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]