Метиловые эфиры жирных кислот: различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html 1]</sup>. | Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html vkusologia.ru] | [https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html vkusologia.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:56, 1 августа 2022
 | |
| Метиловые эфиры жирных кислот | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | метиловые эфиры жирных кислот при производстве мясных продуктов и колбас в России не применяются |
Метиловые эфиры жирных кислот – органическое вещество (пищевая добавка E911).
Общие сведения
Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде.
Добавка E911 с 2010 года запрещена к применению в производстве продуктов питания практически во всех странах.
Способ производства метиловых эфиров жирных кислот
Сырьем для его изготовления служит смесь растительных масел (чаще рапсового и подсолнечного), включая отработанные. Используют также животные жиры, полученные с боен.
Продукт – результат многоэтапной химической реакции, направленной на снижение вязкости масла. Для этого сырье помещают в специальный пресс, нагревают и отжимают. Жмых служит кормом для скота.
Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией1.