Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гуанидиловая кислота''' – это добавка Е 626, которая относится к группе усилителей вкуса...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Гуанидиловая кислота | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = В отличие от [[Глутамат натрия|глутаматов]], влияющих на мясной вкус, добавка E626 модифицирует сладкий и соленый вкус и усиливает различные ароматы. | |||
=== Общие сведения | Поэтому для производства [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] она используется крайне редко. | ||
Продукт входит в список разрешенных, но пищевая промышленность его практически не применяет. Причина в слабой растворимости вещества в воде. | |||
В России усилитель вкуса и аромата (не более 500 мг/кг) разрешено добавлять в приправы и пряности, готовые закуски, соусы. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Гуанидиловая кислота''' – это добавка Е626, которая относится к группе усилителей вкуса и аромата пищевых продуктов. Представляет собой мононуклеотид, входящий в состав рибонуклеиновых кислот<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 1]</sup>. | |||
== Общие сведения == | |||
Гуаниловая кислота по своему происхождению относится к натуральным кислотам. Она также присутствует в составе РНК в виде молекулы, несущей часть генетического кода клетки. | Гуаниловая кислота по своему происхождению относится к натуральным кислотам. Она также присутствует в составе РНК в виде молекулы, несущей часть генетического кода клетки. | ||
Находится во всех без исключения живых организмах. В природе содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), в грибах<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 2]</sup>. | Находится во всех без исключения живых организмах. В природе содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), в грибах<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 2]</sup>. | ||
Цвет добавки бесцветный, белый. На внешний вид гуанидиловая кислота – кристаллический порошок, кристаллы. Запах отсутствует. Не очень хорошо растворяется | Цвет добавки бесцветный, белый. На внешний вид гуанидиловая кислота – кристаллический порошок, кристаллы. Запах отсутствует. Не очень хорошо растворяется средне в воде, не растворяется в органических жидкостях<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e626.html 3]</sup>. | ||
=== Способ производства гуанидиловой кислоты === | === Способ производства гуанидиловой кислоты === | ||
Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 4]</sup>. | Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ 4]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[[ | * [http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e626_guanilovaja_kislota/ novostioede.ru] | ||
* [https://vkusologia.ru/dobavki/usiliteli/e626.html vkusologia.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:34, 26 июля 2022
 | |
| Гуанидиловая кислота | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | В отличие от глутаматов, влияющих на мясной вкус, добавка E626 модифицирует сладкий и соленый вкус и усиливает различные ароматы.
Поэтому для производства мясных и колбасных изделий она используется крайне редко. Продукт входит в список разрешенных, но пищевая промышленность его практически не применяет. Причина в слабой растворимости вещества в воде. В России усилитель вкуса и аромата (не более 500 мг/кг) разрешено добавлять в приправы и пряности, готовые закуски, соусы. |
Гуанидиловая кислота – это добавка Е626, которая относится к группе усилителей вкуса и аромата пищевых продуктов. Представляет собой мононуклеотид, входящий в состав рибонуклеиновых кислот1.
Общие сведения
Гуаниловая кислота по своему происхождению относится к натуральным кислотам. Она также присутствует в составе РНК в виде молекулы, несущей часть генетического кода клетки.
Находится во всех без исключения живых организмах. В природе содержится в тканях животных и рыб (преимущественно морских), в грибах2.
Цвет добавки бесцветный, белый. На внешний вид гуанидиловая кислота – кристаллический порошок, кристаллы. Запах отсутствует. Не очень хорошо растворяется средне в воде, не растворяется в органических жидкостях3.
Способ производства гуанидиловой кислоты
Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы4.