Моносахара для сыровяления (Кристалют) (Емколбаски): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
*мальтодекстрин; | *мальтодекстрин; | ||
*декстроза.<sup>[https://www.emkolbaski.ru/kristallyut/ 1]</sup> | *декстроза.<sup>[https://www.emkolbaski.ru/kristallyut/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
https://www.emkolbaski.ru/kristallyut/ | https://www.emkolbaski.ru/kristallyut/ | ||
[[Категория:Емколбаски]] | [[Категория:Емколбаски]] | ||
Текущая версия от 03:22, 26 июля 2022
Моносахара для сыровяления (Кристалют) – это моносахара для сыровяления колбасных изделий от производителя «Емколбаски».
Общие сведения
Кристаллют представляет собой смесь сахаров, являющихся субстратом для быстрого размножения стартовых культур.
Подходит для: сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий (сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленая панчетта, вяленая дичь).
Норма внесения: сырокопченые изделия – 3-6 г/кг. При составлении рассолов добавляют 30-50 г/л рассола, для сухого посола – 10-20 г/кг, колбасные изделий – 3-4 г/кг.
Срок годности и условия хранения: хранить в сухом прохладном месте в закрытой упаковке – 30 месяцев.
Количество в упаковке: 30 г и 100 г.
Ингредиенты
Состав:
- мальтодекстрин;
- декстроза.1