Свиная печень

Свиная печень ^[1]

Свиная печень – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг¹.

Общие сведения

В составе свиной печени много полезных веществ:

• насыщенные жирные кислоты;
• холестерин;
• аминокислоты: триптофан, метионин, лизин;
• вода;
• зола;
• микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь, Йод, Сера;
• минералы — Натрий, Молибден, Калий, Кобальт, Магний, Кальций, Фосфор;
• витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С¹.

Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий

Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или паштет.

Источники

1. https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html