Liliya (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 7 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Трифосфаты | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] трифосфаты используются как: | |||
* Структураторы, то есть компоненты, призванные улучшить структуру продукта. | |||
* Регуляторы кислотности. Они могут устанавливать и поддерживать в продукте определённый уровень кислотно-щелочной среды. | |||
* Стабилизаторы. Трифосфаты способствуют сохранению внешнего вида, формы, цвета и запаха пищи. | |||
* [[Эмульгатор|Эмульгаторы]]. Добавка помогает создавать смеси обычно несмешиваемых продуктов. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Трифосфаты''' – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами. | '''Трифосфаты''' – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами. | ||
== Общие сведения == | |||
Трифосфаты призваны сохранять их вкус, запах и цвет в первоначальном виде в течение срока хранения. Исходное сырьё, из которого получают трифосфаты – триполифосфорная кислота, производный элемент от фосфора. | Трифосфаты призваны сохранять их вкус, запах и цвет в первоначальном виде в течение срока хранения. Исходное сырьё, из которого получают трифосфаты – триполифосфорная кислота, производный элемент от фосфора. | ||
| Строка 11: | Строка 35: | ||
Основные разновидности фосфора, встречающиеся в природе: белый, чёрный и фиолетовый. Модификациями этих видов являются жёлтый и красный. | Основные разновидности фосфора, встречающиеся в природе: белый, чёрный и фиолетовый. Модификациями этих видов являются жёлтый и красный. | ||
В процессе сжигания фосфора образуется фосфорный ангидрит – вещество, из которого | В процессе сжигания фосфора образуется фосфорный ангидрит – вещество, из которого путём гидратации получают триполифосфорную кислоту. Синтезирование солей, которыми и являются трифосфаты, происходит из смеси ортофосфорных кислот и некоторых других компонентов – их подвергают дегидратации посредством нагревания. | ||
Полученное вещество далее проходит процесс кристаллизации<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/trifosfaty-e451/ 1]</sup>. | |||
[ | == Источники == | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/trifosfaty-e451/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:46, 4 февраля 2023
 | |
| Трифосфаты | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов трифосфаты используются как:
|
Трифосфаты – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами.
Общие сведения
Трифосфаты призваны сохранять их вкус, запах и цвет в первоначальном виде в течение срока хранения. Исходное сырьё, из которого получают трифосфаты – триполифосфорная кислота, производный элемент от фосфора.
Пищевой стабилизатор с кодом Е451, получаемый в лабораториях в результате нескольких этапов химических процедур, выраженных ядовитых свойств в результате длительных исследований не проявил, поэтому его часто добавляют в пищевые продукты.
Пищевая добавка имеет вид белого порошка или гранулята. Она не растворяется в этаноле, но хорошо растворима в обычной воде.
Способ производства трифосфатов
Основные разновидности фосфора, встречающиеся в природе: белый, чёрный и фиолетовый. Модификациями этих видов являются жёлтый и красный.
В процессе сжигания фосфора образуется фосфорный ангидрит – вещество, из которого путём гидратации получают триполифосфорную кислоту. Синтезирование солей, которыми и являются трифосфаты, происходит из смеси ортофосфорных кислот и некоторых других компонентов – их подвергают дегидратации посредством нагревания.
Полученное вещество далее проходит процесс кристаллизации1.