Алитам: различия между версиями

Алитам
Алитам
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители. Алитам Е956 имеет очень высокий коэффициент сладости, поэтому требует чрезвычайно аккуратной работы при его дозировании. Определённые продукты с алитамом можно подвергать варке, выпечке и стерилизации. Термостабильность его в нейтральной среде достаточна для таких условий термообработки. В производстве мясных и колбасных продуктов в России не применяется.

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022

Алитам – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина¹.

Общие сведения

Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2 000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара.

Для практических целей алитам достаточно растворим в воде и спирте, умеренно растворим в жирах. Будучи дипептидом, может подвергаться гидролизу с потерей сладости под действием кислот, оснований, нагревания и протеаз.

Разрешён в Австралии, Индонезии, Китае, Колумбии, Мексике, Новой Зеландии, Чили. В РФ разрешения не имеет.

Допустимое суточное потребление – 1 мг/кг веса тела в день².

Способ производства алитама

Алитам получают из 3-амино-2,2,4,4-тетраметилтиетана и производных L-acпapa-гиновой кислоты и D-аланина.

Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер³.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Алитам
+|Image =
+|Тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители.
+Алитам Е956 имеет очень высокий коэффициент сладости, поэтому требует чрезвычайно аккуратной работы при его дозировании.
+Определённые продукты с алитамом можно подвергать [[Варка|варке]], выпечке и [[Стерилизация консервов|стерилизации]]. Термостабильность его в нейтральной среде достаточна для таких условий [[Термическая обработка|термообработки]].
+В производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] в России не применяется.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
 '''Алитам''' – подсластитель. Является производным дипептида и состоит из аминокислот аспарагиновой кислоты и аланина<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ 1]</sup>.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара.
+Алитам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2 000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара.
 Для практических целей алитам достаточно растворим в воде и спирте, умеренно растворим в жирах. Будучи дипептидом, может подвергаться гидролизу с потерей сладости под действием кислот, оснований, нагревания и протеаз.
@@ Строка 15: / Строка 40: @@
 Примеси: N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид и аспартил-изомер<sup>[https://znaytovar.ru/new3523.html 3]</sup>.
-=== Использование алитама в производстве мясных и колбасных изделий ===
+== Источники ==
-Алитам может применяться во всех продуктах, в которых используются интенсивные подсластители.
-Алитам Е956 имеет очень высокий коэффициент сладости, поэтому требует чрезвычайно аккуратной работы при его дозировании.
-Определённые продукты с алитамом можно подвергать варке, выпечке и стерилизации. Термостабильность его в нейтральной среде достаточна для таких условий термообработки.
-В производстве мясных и колбасных продуктов в России не применяется<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ 4]</sup>.
-=== Источники ===
-* https://znaytovar.ru/new3523.html.
-* http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/.
-[[Категория:Добавки]]
+* [https://znaytovar.ru/new3523.html znaytovar.ru]
+* [http://www.novostioede.ru/food_additive/e9xx-prochie-i-penogasiteli/e956_alitam/ novostioede.ru]
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]