Liliya (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 7 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Гидросульфит кальция | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] используется как консервант для увеличения срока годности изделия | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Гидросульфит кальция''' – неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом<sup>[https://medum.ru/gidrosulfit-kalciya 1]</sup>. | '''Гидросульфит кальция''' – неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом<sup>[https://medum.ru/gidrosulfit-kalciya 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Пищевая добавка Е227 – это не что иное, как химическое соединение гидросульфит кальция (кальциевая соль серной кислоты). | Пищевая добавка Е227 – это не что иное, как химическое соединение гидросульфит кальция (кальциевая соль серной кислоты). | ||
| Строка 13: | Строка 32: | ||
Процесс производства гидросульфита кальция носит искусственный характер – сквозь водную суспензию синтетического гидроксида кальция пропускают диоксид серы, в результате чего и образуется необходимое вещество. | Процесс производства гидросульфита кальция носит искусственный характер – сквозь водную суспензию синтетического гидроксида кальция пропускают диоксид серы, в результате чего и образуется необходимое вещество. | ||
В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са( | В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са(HSO<sub>3</sub>)<sub>2</sub><sup>[http://ruslekar.info/E227-Gidrosulfit-kaltsiya-830.html 4]</sup>. | ||
=== | == Источники == | ||
* [https://foodandhealth.ru/dobavki/gidrosulfit-kalciya-e227/ foodandhealth.ru] | |||
* [https://medum.ru/gidrosulfit-kalciya medum.ru] | |||
* https://foodandhealth.ru/dobavki/gidrosulfit-kalciya-e227/. | * [http://ruslekar.info/E227-Gidrosulfit-kaltsiya-830.html ruslekar.info] | ||
* https://medum.ru/gidrosulfit-kalciya. | |||
* http://ruslekar.info/E227-Gidrosulfit-kaltsiya-830.html. | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
 | |
| Гидросульфит кальция | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | в производстве мясных и колбасных изделий используется как консервант для увеличения срока годности изделия |
Гидросульфит кальция – неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом1.
Общие сведения
Пищевая добавка Е227 – это не что иное, как химическое соединение гидросульфит кальция (кальциевая соль серной кислоты).
В естественных для себя условиях она представляет зеленоватую жидкость с резким серным запахом, а в кислой среде трансформируется в вещество со свойствами консерванта.
В пищевой промышленности используется в качестве противомикробного, дезинфицирующего и укрепляющего агента2.
В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е227) в пищевой промышленности. В России пищевая добавка Е227 входит в список разрешенных пищевых добавок. В продукты консервант Е227 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью3.
Способ производства гидросульфита кальция
Процесс производства гидросульфита кальция носит искусственный характер – сквозь водную суспензию синтетического гидроксида кальция пропускают диоксид серы, в результате чего и образуется необходимое вещество.
В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са(HSO3)24.