Аннато: различия между версиями

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
(Новая страница: «'''Аннато''' – это натуральный краситель, который нашел широкое применение в различных сф...»)
 
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показано 8 промежуточных версий 3 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Аннато''' – это натуральный краситель, который нашел широкое применение в различных сферах производства, в том числе и в пищевой промышленности.


=== Общие сведения ===
{{Infobox Продукция
|Наименование = Аннато
|Image =
|Тип = Натуральные пищевые добавки
|Производитель =
|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] плоды аннато используют как краситель для подкрашивания продуктов питания
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Аннато''' – это натуральный краситель, который нашел широкое применение в различных сферах производства, в том числе и в пищевой промышленности<sup>[https://sirovarus.ru/stati/krasitel-annato 1]</sup>.
 
== Общие сведения ==
Аннато – маленькое дерево с крупными глянцевыми листьями. Цветки маленькие розовые пятилепестковые, с множеством тычинок, цветут только один день. Плоды – ярко-красные колючие коробочки с содержащимися внутри красными семенами. Созревшие плоды высыхают и трескаются, высвобождая семена.
 
Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, [[Мясо|мяса]], сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Индейцы используют этот краситель для раскрашивания тела, особенно губ и волос. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.
 
Экстракт аннато зарегистрирован как пищевая добавка E160b<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Аннато 2]</sup>.
 
Аннато в виде порошка/пудры часто продается как составляющая набора пряностей, трав и специй. И даже кукурузный крахмал производители нередко смешивают с рассматриваемым веществом. Поэтому, при наличии пищевой аллергии, внимательно читайте этикетку приобретаемого продукта.  
Аннато в виде порошка/пудры часто продается как составляющая набора пряностей, трав и специй. И даже кукурузный крахмал производители нередко смешивают с рассматриваемым веществом. Поэтому, при наличии пищевой аллергии, внимательно читайте этикетку приобретаемого продукта.  


Семена пищевого красителя считаются свежими, если имеют ярко-оранжевый либо красный цвет. Если же пищевая добавка для окрашивания имеет тусклый коричневый, серый цвет, то она считается старой, а значит, ее свойства практически утрачены. Более того, старые семена аннато будут горчить, что может испортить продукт, в который вводится добавка<sup>[https://sirovarus.ru/stati/krasitel-annato 1]</sup>.
Семена пищевого красителя считаются свежими, если имеют ярко-оранжевый либо красный цвет. Если же пищевая добавка для окрашивания имеет тусклый коричневый, серый цвет, то она считается старой, а значит, ее свойства практически утрачены. Более того, старые семена аннато будут горчить, что может испортить продукт, в который вводится добавка<sup>[https://sirovarus.ru/stati/krasitel-annato 3]</sup>.


=== Способ производства аннато ===
=== Способ производства аннато ===
Краситель аннато производится также из семечек. Это делается путем экстракции. После обработки краситель представляет собой порошок или густую смесь.  
Краситель аннато производится также из семечек. Это делается путем экстракции. После обработки краситель представляет собой порошок или густую смесь.  


Цвет возможен как ярко-красный, так и желтый. Чтобы приготовить краситель, семена добавляют в горячую воду и оставляют на один час. Получившийся краситель очень стойкий, он не подвергается негативному воздействию высоких температур<sup>[https://myusli.com/recepty/pischevoi-krasitel-annato 2]</sup>.
Цвет возможен как ярко-красный, так и желтый. Чтобы приготовить краситель, семена добавляют в горячую воду и оставляют на один час. Получившийся краситель очень стойкий, он не подвергается негативному воздействию высоких температур<sup>[https://myusli.com/recepty/pischevoi-krasitel-annato 4]</sup>.
 
=== Использование аннато в производстве мясных и колбасных изделий ===
В производстве мясных и колбасных изделий плоды аннато используют как краситель для подкрашивания продуктов питания.
 
=== Источники ===


* https://sirovarus.ru/stati/krasitel-annato.
== Источники ==
* https://myusli.com/recepty/pischevoi-krasitel-annato.


[[Категория:Добавки]]
* [https://sirovarus.ru/stati/krasitel-annato sirovarus.ru]
* [https://myusli.com/recepty/pischevoi-krasitel-annato myusli.com]
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/Аннато ru.wikipedia.org]
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Текущая версия от 05:34, 16 июля 2022

Wm placeholder.png
Аннато
ТипНатуральные пищевые добавки
Назначениев производстве мясных и колбасных изделий плоды аннато используют как краситель для подкрашивания продуктов питания

Аннато – это натуральный краситель, который нашел широкое применение в различных сферах производства, в том числе и в пищевой промышленности1.

Общие сведения

Аннато – маленькое дерево с крупными глянцевыми листьями. Цветки маленькие розовые пятилепестковые, с множеством тычинок, цветут только один день. Плоды – ярко-красные колючие коробочки с содержащимися внутри красными семенами. Созревшие плоды высыхают и трескаются, высвобождая семена.

Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Индейцы используют этот краситель для раскрашивания тела, особенно губ и волос. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.

Экстракт аннато зарегистрирован как пищевая добавка E160b2.

Аннато в виде порошка/пудры часто продается как составляющая набора пряностей, трав и специй. И даже кукурузный крахмал производители нередко смешивают с рассматриваемым веществом. Поэтому, при наличии пищевой аллергии, внимательно читайте этикетку приобретаемого продукта.

Семена пищевого красителя считаются свежими, если имеют ярко-оранжевый либо красный цвет. Если же пищевая добавка для окрашивания имеет тусклый коричневый, серый цвет, то она считается старой, а значит, ее свойства практически утрачены. Более того, старые семена аннато будут горчить, что может испортить продукт, в который вводится добавка3.

Способ производства аннато

Краситель аннато производится также из семечек. Это делается путем экстракции. После обработки краситель представляет собой порошок или густую смесь.

Цвет возможен как ярко-красный, так и желтый. Чтобы приготовить краситель, семена добавляют в горячую воду и оставляют на один час. Получившийся краситель очень стойкий, он не подвергается негативному воздействию высоких температур4.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта