Мускатный орех: различия между версиями

Мускатный орех
Мускатный орех
Тип	Специи для вареных колбас
Назначение	для мясных и колбасных продуктов
Состав
	бета-каротин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, Витамином С (аскорбиновая кислота), фолиевая кислота, ретинола ацетат (витамин А), натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, цинк

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 20:59, 1 августа 2022

Мускатный орех – это пряность со сладким ароматом, которая представляет собой серо-коричневое овальное ядро ореха тропического вечнозеленого дерева. Используется в тертом виде для ароматизации мясных, сладких, соленых блюд и напитков¹.

Общие сведения

Приятно ароматный мускатный орех на самом деле является семенем (ядром) плодов вечнозеленого Мускатного дерева, которое растет в тропических лесах индонезийских Молуккских островов, также известных как Острова Пряностей.

Плод мускатного ореха представляет собой орех размером с абрикос, который после созревания расщепляется.

В нем находится овальное твердое ядро, известное как «специя мускатного ореха». Это семя (ядро) плотно обволакивается малиново-красной сетчатой оберткой (мацис), которую называют «мускатный цвет», так как она похожа на лепестки неправильной формы. Это две разные специи, у обеих теплый, сладкий аромат.

После сбора плодов их внешнее покрытие удаляют и выбрасывают. Прямо под жесткой шелухой находится красная оболочка, которая прочно обволакивает ядро. Она осторожно очищается от поверхности мускатного ореха, высушивается и продается либо в целом виде, либо измельченной в порошок.

Мускатный орех сушат под солнцем или на специальных сушильных установках от нескольких дней до недель, пока они не начнут греметь при встряхивании.

Затем их очищают от скорлупы и вынимается сморщенное ядро мускатного ореха. Его смачивают в известковой воде, чтобы предотвратить заражение насекомыми и прорастание.

Основные производители – Индонезия и остров Гренада.

Вкус мускатного ореха островато-жгучий, перечный, слегка сладкий со сложной смесью теплых, пряных, земляных нот. Запах интенсивный, немного ореховый, теплый, сладко-пряный.

Вкус особенно хорошо проявится, когда орех только натерли на очень мелкой терке, и он источает сладкий аромат².

Использование мускатного ореха в производстве мясных и колбасных продуктов

Готовя колбасу, кулинары обязательно добавляют в нее набор специй для придания привлекательного вкуса и аромата. В состав пряной смеси входит и мускатный орех.

Использование плодов мускатника позволяет получить насыщенный сладковатый оттенок. Пряность в колбасу добавляют исходя из общего веса сырья. На 2 кг мяса и шпика расходуют 5 г (1 ч. л.) мускатного ореха⁴.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Мускатный орех''' – это пряность со сладким ароматом, которая представляет собой серо-коричневое овальное ядро ореха тропического вечнозеленого дерева. Используется в тертом виде для ароматизации мясных, сладких, соленых блюд и напитков[https://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh <sup>1</sup>].
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Мускатный орех
-=== Общие сведения ===
+|Image = Мускатный орех.jpg
+|Тип = Специи для вареных колбас
+|Производитель =
+|Назначение = для [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]]
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = бета-каротин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, Витамином С (аскорбиновая кислота), фолиевая кислота, ретинола ацетат (витамин А), натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, цинк
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''[[Мускатный орех]]''' – это пряность со сладким ароматом, которая представляет собой серо-коричневое овальное ядро ореха тропического вечнозеленого дерева. Используется в тертом виде для ароматизации [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]], сладких, соленых блюд и напитков[https://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh <sup>1</sup>].
+== Общие сведения ==
 Приятно ароматный мускатный орех на самом деле является семенем (ядром) плодов вечнозеленого Мускатного дерева, которое растет в тропических лесах индонезийских Молуккских островов, также известных как Острова Пряностей.
@@ Строка 10: / Строка 28: @@
 После сбора плодов их внешнее покрытие удаляют и выбрасывают. Прямо под жесткой шелухой находится красная оболочка, которая прочно обволакивает ядро. Она осторожно очищается от поверхности мускатного ореха, высушивается и продается либо в целом виде, либо измельченной в порошок.
-Мускатный орех сушат под солнцем или на специальных сушильных установках от нескольких дней до недель, пока они не начнут греметь при встряхивании.
+[[Мускатный орех]] сушат под солнцем или на специальных сушильных установках от нескольких дней до недель, пока они не начнут греметь при встряхивании.
 Затем их очищают от скорлупы и вынимается сморщенное ядро мускатного ореха. Его смачивают в известковой воде, чтобы предотвратить заражение насекомыми и прорастание.
@@ Строка 19: / Строка 37: @@
 Вкус особенно хорошо проявится, когда орех только натерли на очень мелкой терке, и он источает сладкий аромат[https://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh <sup>2</sup>].
-=== Полезные свойства мускатного ореха ===
-Продукт богат следующими витаминами и минеральными веществами:
-* Бета-каротином;
-* Тиамином;
-* Рибофлавином;
-* Пиридоксином;
-* Ниацином;
-* Витамином С (аскорбиновой кислотой);
-* Фолиевой кислотой;
-* Ретинола ацетатом (витамином А);
-* Натрием;
-* Калием;
-* Кальцием;
-* Медью;
-* Железом;
-* Магнием;
-* Марганцем;
-* Фосфором;
-* Цинком.
-Продукт обладает следующими положительными эффектами:
-* Облегчение болей (особенно в области мышц и суставов);
-* Снятие воспалений;
-* Нормализация сна,
-* Устранение бессонницы;
-* Нормальное функционирование нервной системы;
-* Улучшенное пищеварение (устранение газообразования, вздутия, запоров);
-* Очистка кишечника от таких вредных веществ, как шлаки и токсины;
-* Улучшенная мозговая деятельность;
-* Снижение кровяного давления;
-* Повышенная работоспособность (выраженное адаптогенное свойство);
-* Улучшенная концентрация внимания;
-* Снятие стрессов;
-* Освежение дыхания,
-* Устранение неприятного запаха из ротовой полости (уничтожение бактериальных клеток рта);
-* Улучшенный вид эпидермиса (очистка кожных пор, лечение акне);
-* Снижение риска развития раковых опухолей (антиоксидантное действие).
-Побочное действие выражено:
-* Помутнением рассудка;
-* Ожирением печени;
-* Холециститом;
-* Гастритом;
-* Язвами ЖКТ;
-* Рвотой;
-* Тошнотой;
-* Чрезмерной сонливостью;
-* Галлюцинациями;
-* Бредом;
-* Головными болями;
-* Нарушенной координацией;
-* Скачками артериального давления вялостью;
-* Повышенной температурой тела.
-Не стоит давать орех детям, которым нет 7 лет, ввиду возможного отравления организма[https://kosarev39.ru/muskatnyj-orekh-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html <sup>3</sup>].
 === Использование мускатного ореха в производстве мясных и колбасных продуктов ===
@@ Строка 84: / Строка 43: @@
 Использование плодов мускатника позволяет получить насыщенный сладковатый оттенок. Пряность в колбасу добавляют исходя из общего веса сырья. На 2 кг мяса и шпика расходуют 5 г (1 ч. л.) мускатного ореха<sup>[https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda-dobavlyayut-muskatnyj-orex.html 4]</sup>.
-=== Источники ===
+== Источники ==
+# [https://kosarev39.ru/muskatnyj-orekh-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html kosarev39.ru]
-# https://kosarev39.ru/muskatnyj-orekh-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html;
+# [https://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh pripravkino.ru]
-# https://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh;
+# [https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda-dobavlyayut-muskatnyj-orex.html mschistota.ru]
-# https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda-dobavlyayut-muskatnyj-orex.html.
+# [https://spiceportal.ru/spetsii-i-pryanosti/muskatnyj-oreh-poleznye-svojstva spiceportal.ru]
 [[Категория:Специи для вареных колбас]]
-[[Категория:Специи]]