Диоксид серы: различия между версиями

Диоксид серы
Диоксид серы
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	применяется в производстве мясных изделий. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта. Е220 на государственном уровне разрешен для употребления в РФ и странах ЕС, так как обладает третьим классом опасности и не приносит организму вреда при умеренном употреблении. Е220 разрешено употреблять мусульманам (халяль).

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:38, 26 июля 2022

Диоксид серы (Е220) – это пищевая добавка, известный в пищевой промышленности консервант.

Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это – разрешенная добавка, которая предотвращает размножение бактерий и грибов, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей, увеличивает срок годности продуктов.

Общие сведения

Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (умеренно опасный). Установлена безопасная суточная доза Е220: 7 мг на 1 кг веса. Но некоторые люди плохо реагируют и на более низкие концентрации диоксида серы. К примеру, бокал красного вина может спровоцировать аллергическую реакцию у чувствительных к сульфиту людей.

Для переносимости сернистой кислоты большое значение имеет кислотность желудочного сока. Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта к ней более чувствительны. Также в группу риска входят аллергики.

Крайне негативное воздействие диоксид серы оказывает на астматиков (даже при таких малых дозах, как 0,1 мг на 1 кг). По этой причине в некоторых странах доктора рекомендуют пациентам с бронхиальной астмой вообще отказываться от продуктов и напитков, которые содержат эту добавку. У людей с хроническими аллергическими заболеваниями могут быть серьезные негативные последствия, такие как крапивница, ангионевротический отек, кашель, затрудненное дыхание.

Диоксид серы не накапливается в организме. Консервант быстро окисляется до сульфата и выделяется с мочой. Поэтому при признаках передозировки рекомендуется выпить большое количество чистой дистиллированной воды¹.

Основные параметры пищевой добавки E220:

цвет – нет;
запах – резкий, характерный;
вкус – нет;
консистенция – газ.

Способ производства диоксида серы

Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе его получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).

4FeS₂ + 11O₂ → 2Fe₂O₃ + 8SO₂;

2H₂S + 3O₂ → 2H₂O + 2SO₂.

В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.

Na₂SO₃ + H₂SO₄ → Na₂SO₄ + H₂SO₃,

H₂SO₃ → H₂O + SO₂.

Существуют и другие методы получения оксида серы².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Диоксид серы
+|Image = Диоксид серы.webp
+|Тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = применяется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]]. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта.
+Е220 на государственном уровне разрешен для употребления в РФ и странах ЕС, так как обладает третьим классом опасности и не приносит организму вреда при умеренном употреблении.
+Е220 разрешено употреблять мусульманам (халяль).
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
 '''Диоксид серы (Е220)''' – это  пищевая добавка, известный в пищевой промышленности консервант.
-Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это разрешенная добавка, которая предотвращает размножение бактерий и грибов, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей, увеличивает срок годности продуктов.
+Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это –  разрешенная добавка, которая предотвращает размножение бактерий и грибов, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей, увеличивает срок годности продуктов.
-Общие сведения
+== Общие сведения ==
+Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (умеренно опасный). Установлена безопасная суточная доза Е220: 7 мг на 1 кг веса. Но некоторые люди плохо реагируют и на более низкие концентрации диоксида серы. К примеру, бокал красного вина может спровоцировать аллергическую реакцию у чувствительных к сульфиту людей.
-Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (умеренно опасный). Установлена безопасная суточная доза Е220: 7 мг на 1 кг веса. Но некоторые люди плохо реагируют и на более низкие концентрации диоксида серы. К примеру, бокал красного вина может спровоцировать аллергическую реакцию у чувствительных к сульфиту людей.
 Для переносимости сернистой кислоты большое значение имеет кислотность желудочного сока. Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта к ней более чувствительны. Также в группу риска входят аллергики.
 Крайне негативное воздействие диоксид серы оказывает на астматиков (даже при таких малых дозах, как 0,1 мг на 1 кг). По этой причине в некоторых странах доктора рекомендуют пациентам с бронхиальной астмой вообще отказываться от продуктов и напитков, которые содержат эту добавку. У людей с хроническими аллергическими заболеваниями могут быть серьезные негативные последствия, такие как крапивница, ангионевротический отек, кашель, затрудненное дыхание.
-Диоксид серы не накапливается в организме. Консервант быстро окисляется до сульфата и выделяется с мочой. Поэтому при признаках передозировки рекомендуется выпить большое количество чистой дистиллированной воды.1
-Основные параметры пищевой добавки E220:
-цвет – нет;
-запах – резкий, характерный;
-вкус – нет;
-консистенция – газ.
+Диоксид серы не накапливается в организме. Консервант быстро окисляется до сульфата и выделяется с мочой. Поэтому при признаках передозировки рекомендуется выпить большое количество чистой дистиллированной воды<sup>[https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/e220-v-sostave-zefira-o-chem-preduprezhdayut-potrebitelya/#:~:text=%E2%80%93%20%D0%94%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%20%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%8B%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD 1]</sup>.
-Способ производства диоксида серы
+Основные параметры пищевой добавки E220:
-Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе его получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).
+* цвет – нет;
-FeS2 + 11O2 → 2Fe2O3 + 8SO2;
+* запах – резкий, характерный;
-H2S + 3O2 → 2H2O + 2SO2.
+* вкус – нет;
-В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.
+* консистенция – газ.
-Na2SO3 + H2SO4 → Na2SO4 + H2SO3,
-H2SO3 → H2O + SO2.
-Существуют и другие методы получения оксида серы.2
-Использование диоксида серы в производстве мясных и колбасных изделий
-Диоксид серы активно применяют в производстве мясных изделий, Согласно техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта.
-Е 220 на государственном уровне разрешен для употребления в РФ и странах ЕС, так как обладает третьим классом опасности и не приносит организму вреда при умеренном употреблении. 3
-Е 220 разрешено употреблять мусульманам. 4
+=== Способ производства диоксида серы ===
+Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе его получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).
-Источники
+FeS<sub>2</sub> + 11O<sub>2</sub> → 2Fe<sub>2</sub>O<sub>3</sub> + 8SO<sub>2</sub>;
-https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/e220-v-sostave-zefira-o-chem-preduprezhdayut-potrebitelya/#:~:text=%E2%80%93%20%D0%94%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%20%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%8B%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD
+H<sub>2</sub>S + 3O<sub>2</sub> → 2H<sub>2</sub>O + 2SO<sub>2</sub>.
-https://dobavkam.net/additives/e220
+В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.
-https://biofoodlab.com/konservanty_polza_ili_vred/
+Na<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> + H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> → Na<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> + H<sub>2</sub>SO<sub>3</sub>,
-https://www.muslimeco.ru/page3232978.html
+H<sub>2</sub>SO<sub>3</sub> → H<sub>2</sub>O + SO<sub>2</sub>.
+Существуют и другие методы получения оксида серы<sup>[https://dobavkam.net/additives/e220 2]</sup>.
+== Источники ==
-Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки
+# [https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/e220-v-sostave-zefira-o-chem-preduprezhdayut-potrebitelya/#:~:text=%E2%80%93%20%D0%94%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%20%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%8B%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD rskrf.ru]
+# [https://dobavkam.net/additives/e220 dobavkam.net]
+# [https://biofoodlab.com/konservanty_polza_ili_vred/ biofoodlab.com]
+# [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru]
+[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]