Smth.yu (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Свиная печень.webp|мини|Свиная печень <sup>[https://rneda.ru/product/pechen-svinaia/?rating=3]</sup>]] | |||
'''Свиная печень''' – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html 1]</sup>. | '''Свиная печень''' – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
В составе свиной печени много полезных веществ: | В составе свиной печени много полезных веществ: | ||
*насыщенные жирные кислоты; | *насыщенные жирные кислоты; | ||
| Строка 13: | Строка 14: | ||
===Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий=== | ===Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий=== | ||
Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или | Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или паштет. | ||
== Источники == | |||
#https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html | #https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html | ||
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | [[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | ||
Текущая версия от 03:50, 26 июля 2022
Свиная печень – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг1.
Общие сведения
В составе свиной печени много полезных веществ:
- насыщенные жирные кислоты;
- холестерин;
- аминокислоты: триптофан, метионин, лизин;
- вода;
- зола;
- микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь, Йод, Сера;
- минералы — Натрий, Молибден, Калий, Кобальт, Магний, Кальций, Фосфор;
- витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С1.
Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий
Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или паштет.